21.779
modificacions
Diferència entre revisions de la pàgina «Cabell d'àngel (dolç)»
viquificat
(traslladat) |
(viquificat) |
||
|
[[File:Ensaimada 3.jpg|thumb|Les ensaïmades venen sovint farcides amb cabell d'àngel]]
El '''cabell d'àngel''' és una confitura en forma de fils, resultant de la cocció de la polpa de la [[carbassa]] (''
==Preparació==
La carbassa es posa a bullir amb poca aigua fins que surtin els filaments. Després d'escurrida es posa a counre amb un [[xarop]] concentrat fet amb sucre remenant poc a poc tot el temps.
Per donar-li més bon gust i aroma, el cabell d'àngel es condimenta sovint amb [[canyella (espècia)|canyella]] i/o [[llimona]] durant la elaboració. La millor época per a preparar cabell d'àngel és la primavera quan les carbasses han perdut humiditat.<ref>[http://www.clubdecuines.cat/recepta/cabell-d-angel/4417 Elaboració]</ref>
==Usos==
El cabell d'àngel es podria considerar com a "confitura de carbassa".
Aquest dolç s'utilitza típicament per a farcir pastissos, [[ensaïmades]], [[casquetes]] i [[tortell]]s.
==Referències==
{{reflist}}
==Enllaços externs==
*[http://www.xtec.cat/~ccols/cuina/cuina.htm#cabell Recepta]
{{Esborrany de gastronomia}}
| |||