Diferència entre revisions de la pàgina «Cabell d'àngel (dolç)»

carbassa al forn
(→‎Usos: enllaç ensaïmada)
(carbassa al forn)
[[File:Ensaimada 3.jpg|thumb|Les ensaïmades venen sovint farcides amb cabell d'àngel]]
El '''cabell d'àngel''' és una confitura en forma de [[fil]]s, resultant de la cocció de la polpa de les [[carbassa|carbasses]] ([[Cucurbita ficifolia]] i [[Cucurbita moschata]]) amb [[sucre]].
==Preparació==
La carbassa es posa a bullir amb poca aigua fins que surtin els filaments. Després d'escurrida es posa a counre amb un [[xarop]] concentrat fet amb sucre remenant poc a poc tot el temps.
 
A Mallorca també es fa el cabell d'àngel posant la carbassa directament al forn.
 
Per donar-li més bon gust i aroma, el cabell d'àngel es condimenta sovint amb [[canyella (espècia)|canyella]] i/o [[llimona]] durant la elaboració. La millor época per a preparar cabell d'àngel és la primavera quan les carbasses han perdut humiditat.<ref>[http://www.clubdecuines.cat/recepta/cabell-d-angel/4417 Elaboració]</ref>