Diferència entre revisions de la pàgina «Botifarra amb mongetes»

(Article nou. Falta una foto.)
 
 
==Primeres referències escrites ==
Le mongetes seques vàren ser introduïdes a la nostra cuina a partir del segle XVI, amb altres productes originàris d'Amèrica. d'altra banda, la botifarra es dèia llonganissa o llangonissa -i encara es continua dient així en algunes comarques- fins el final del segle XIX. A l'època de la [[Renaixença]] catalana, a la segona meita del segle XIX, és quan aquest plat es va fer molt popular. En aquesta època, Felip Cirera (que de vegdes signava com a Felip de Palàcio), a ''Avisos o sian reglas senzillas a un principiant cuyner o cuynera adaptadas a la capacitat dels menos instruhits'', ja parlava de mongetes cuites amb bitifarra, estofades o guisades. Cap el 1830 també apareix la recepta al Nou manual per cuinar amb tota perfecció i l'any 1835 apareix al llibre anònim ''La cuynera catalana'', tot i que encara utilitcen el mot ''llonganissa'' per referir-se a la botifarra.
 
El 1932 apareix la recepta de botifarra amb mongetes, així com d'altres on aquestes estan cuites en forma d'escudella, amb el seu sofregit i la seva picada, a ''El llibre de la cuina catalana'' de [[Ferran Agulló]]. Felip Cirera ja parlava de mongetes cuites amb bitifarra, estofades o guisades.
 
==Elaboració==
16.402

modificacions