Diferència entre revisions de la pàgina «Botifarra amb mongetes»

m
cap resum d'edició
m
 
==Primeres referències escrites ==
LeLes mongetes seques vàrenvaren ser introduïdes a la nostra cuina a partir del segle XVI, amb altres productes originàrisoriginaris d'Amèrica. d'altra banda, la botifarra es dèiadeia llonganissa o llangonissa -i encara es continua dient així en algunes comarques- fins el final del segle XIX. A l'època de la [[Renaixença]] catalana, a la segona meitameitat del segle XIX, és quan aquest plat es va fer molt popular. En aquesta època, Felip Cirera (que de vegdesvegades signava com a Felip de Palàcio), al llibre ''Avisos o sian reglas senzillas a un principiant cuyner o cuynera adaptadas a la capacitat dels menos instruhits'', ja parlava de mongetes estofades o guisades cuites amb butifarra. Cap el 1830 també apareix la recepta al ''Nou manual per cuinar amb tota perfecció'' i l'any 1835 apareix al llibre anònim ''La cuynera catalana'', tot i que encara utilitcenutilitzen el mot ''llonganissa'' per referir-se a la botifarra.
 
El 1932 apareix la recepta de botifarra amb mongetes, així com d'altres on aquestes estan cuites en forma d'escudella, amb el seu sofregit i la seva picada, a ''El llibre de la cuina catalana'' de [[Ferran Agulló]].
*[http://www.flickr.com/photos/cinglesdeberti/2533874350/ Foto]
*[http://books.google.fr/books?id=IBAAB7yz3zsC&pg=PA84&lpg=PA84&dq=%22botifarra+amb+seques%22&source=bl&ots=FQBN3SxHCw&sig=Nh6Fm6KmC7cDFfYEga-T_24ndFU&hl=es&ei=w-ldSr-AC-WrjAfpzrjgDQ&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=8 Extracte de ''Cuines de Vilanova'']
 
 
{{cuina catalana|Plats}}
11.998

modificacions