Parmesà: diferència entre les revisions

{{Infotaula formatge

| nom = Parmigiano-Reggiano

| altres noms =

| país = [[Itàlia]]

}}

El '''formatge parmesà''' o simplement '''parmesà''' (en italià ''parmigiano''), és un [[formatge]] [[italià]] conegut arreu del món.

El parmesà és un [[formatge dur]], de pasta no premsada, fet a partir de la [[llet]] de [[vaca]] crua. Les vaques han de menjar només herba o [[fenc]].<ref>[http://www.famigliagastaldello.it/a_52_IT_251_1.html Standard di Produzione - ''Disciplinare del Formaggio Parmigiano Reggiano D.O.P.'']</ref>

 

 

Aquest formatge es d'un gust de mitjancer a fort; es menja normalment rallat. És un formatge molt important en la gastronomia italiana per a acompanyar tota una sèrie de plats.

El nom del formatge prové del nom de la regió de [[Parma]], encara que tradicionalment també es produeix a [[Reggio Emilia]], [[Mòdena]], [[Bolonya]] i [[Màntua]] al nord d'[[Itàlia]]. Hi ha moltes imitacions d'aquest formatge, però el veritable parmesà es coneix amb el nom de "Parmigiano-Reggiano" que és una [[Denominació d'Origen Protegida]] sotmesa a un procés de regulació molt estricte.

 

[[hsb:Parmesan]]

[[hu:Parmezán]]

[[is:Parmesan]]

[[it:Parmigiano-Reggiano]]