Caldera de llagosta: diferència entre les revisions

Actualment aquest plat només es menja a la primavera i l'estiu, ja que les llagostes locals; més vermelles, petites i saboroses; estan protegides i nomès es poden capturar les llagostes majors de 19cm i de març a agost. En orígen aquestes llagostes abundàven i es podien agafar amb facilitat a les cales a prop de la terra, es tractava, com les variants amb llagostins o escarmarlans, d'un plat humil i de subsistència. La posterior valorització d'aquest animal com a aliment, i la conseqüent captura massiva per part d'altres països -els menorquins pesquen en la pròpia barca per al consum diari- estiguin actualment en perill d'exinció i que es venguin a preu de producte de luxe.

 

 

==Origen==