Alvocater

L'Avocat (Persea americana) is un arbre i també el nom del seu fruit dins la família Lauraceae.

Alvocater

Persea americana
Dades
Font de	alvocat, llavor d'alvocat i oli d'alvocat
Planta
Tipus de fruit	drupa
Estat de conservació
Risc mínim
UICN	96986556
Taxonomia
Super-regne	Eukaryota
Regne	Plantae
Ordre	Laurales
Família	Lauraceae
Gènere	Persea
Espècie	Persea americana Mill., 1768

Originari d'Amèrica Central i Mèxic.

Descripció

Arbre que arriba a fer 20 metres d'alçada, fulles alternades persistents de fins a 25 cm de llarg. Flors nombroses de fins a 10mm i poc vistoses. El fruit és una drupa i té forma de pera arriba a fer fins 20 cm i pesar de 0'1 a 1 kilo. La seva llavor és relativament molt gran de fins a 5 cm de diàmetre.

Conreu

Només es pot conrear en climes sense glaçades tropicals o subtropicals com la costa del'orient d'Andalusia o el litoral d'Israel on tanmateix només es conreen les varietat més resistents a baixes temperatures com la Hass. A Mèxic es conreen altres varietats més sensibles. Un arbre pot fer fins a 120 fruits i 7 tones cada any. S'ha de tenir en compte que la pol·linització és difícil per autoincompatibilitat del propi pol·len.

Fruit d'avocat (cv. 'Fuerte'); esquerra: sencer, dreta: en secció

Usos

El fruit es cull encara inmadur però madura bé en pocs dies a temperatura ambient. La principal preparació culinària és el guacamole mexicà però admet ser inclós en amanides, entrepans, fins i tot batuts o gelats. Pot ser simplement menjat amb una mica d'oli i sal.