Diferència entre revisions de la pàgina «Pastís (licor)»

m
Robot afegeix: ru:Пастис; canvis cosmètics
m (Robot afegeix: ru:Пастис; canvis cosmètics)
[[ImatgeFitxer:Pastis1.jpg|thumb|right|Una ampolla de pastis i dos gots de licor amb aigua.]]
El '''''pastis''''' (pronunciació en francès, ''pastí'') és un [[licor]] d'[[anís]] [[occità]] que es beu a [[França]] fred i dissolt en aigua, típicament a l'aperitiu. El contingut alcohòlic del licor ronda els 40°-45°, però mesclat amb aigua queda en uns 7°. N'existeixen versions sense alcohol.
 
Encara que avui en dia es consumeix a tot l'estat francès, es considera típic de l'[[Occitània]] oriental, especialment de [[Marsella]] i [[Provença]], on és considerat, com la [[petanca]], un símbol de l'estil de vida de la regió.
 
== Origen ==
La paraula francesa ''pastis'' prové de l'[[occità]] ''pastís'', que significa ''pasta'' o ''mescla''; i també, com a d'altres llengües llatines, ''avorrició, situació desagradable o confusa'' (pastitx).
 
Quan a França va ser prohibit l'[[absenta]] el [[1916]], els seus majors productors (Pernod i Ricard, que després es va fusionar en una sola empresa, Pernod-Ricard) van haver de reformular la recepta reduint el contingut d'[[alcohol]] i, per compensar que fos més fluix, van afegir anís i [[sucre]]. Des de llavors la recepta ha canviat considerablement.
 
== Fabricació ==
La fabricació és la típica d'una beguda destil·lada a partir d'[[etanol]]. En aquest procés s'addiciona a l'alcohol i es maceren en aquest herbes i flors, després d'aquest compostatge s'obté un licor al qual se li agrega novament l'anís.
 
== Consumició ==
El pastis es beu usualment diluït amb aigua en una proporció estàndard de cinc volums d'aigua per cada un de pastis. Es tracta d'un licor transparent que, amb l'aigua, forma una dissolució col·loidal (alguns dels seus components no són solubles en aigua i això fa que es facin microcoàguls no apreciables a simple vista) que es manisfesta en què veiem una barreja opaca i d'un color groguenc.
 
A França és habitual afegir, a més d'aigua, xarops dolços a aquest licor. Els més comuns tenen fins i tot un nom i es diuen ''peroquet'' (periquito), quan és verd, amb xarop de menta; ''tomàquet'', quan és vermell, amb xarop de magrana; i ''mauresque'' (moro) quan s'afegeix xarop d'[[orxata]].
 
== Altres licors d'anís mediterranis ==
Al món, i en particular a la Mediterrània, hi ha molts licors, blancs o no, a base d'anis, que es beuen sols o amb aigua. Per exemple, alguns dels més coneguts són:
*[[Anís]] i en particular, a [[Espanya]], per exemple, l'[[Anís del Mono]], que es veu sol com a digestiu o al café.
[[no:Pastis]]
[[pt:Pastis]]
[[ru:Пастис]]
[[sv:Pastis]]
203.024

modificacions