Obre el menú principal

Canvis

1.724 bytes afegits, fa 9 anys
cap resum d'edició
Té un alt valor nutricional: 16% de [[proteïnes]] i 62% d'olis insaturats. A més, conté significatius nivells de [[tiamina]], [[niacina]] i alt nivells de [[calci]], [[fòsfor]] i [[potassi]].
==Gastronomia==
El nucli de la llavor és comestible, usant-se tant en cru com cuinat (sencer o [[trinxat]]). La pell fina fosca que recobreix la llavor pot tenir un gust amarg pel que en ocasions es retira per al consum. Les avellanes sestan molt integrades als hàbits quotidians alimentaris durant tot l'any<ref name=ls/> i se solen menjar crues, torrades, fregides o salades.<ref name=ls/> S'utilitzen amb profusió a les[[pastís|pastissos]],<ref name=ls/> [[picada|picades]], [[salsa|salses]],<ref enname=ls/> [[dolçgelat]]oss<ref name=ls/> i en [[confiteria]], [[garrapinyades]] o barrejades amb [[xocolata]]. Tambés es poden usar per a fer [[oli]] alimentari.
 
Als [[Països Catalans]] s'utilitzen per a millorar plats salats per mitjà de picades o bé amb salses, que de vegades utilitzen altrament les [[ametlla|ametlles]], o bé s'utilitza una barreja d'ambdós [[fruita seca|fruist secs]], depenent sobretot del gust del cuiner. És el cas, per exemple, de la [[salsa mossona]], [[salsa de nadal]], [[romesco]], [[balandra]], [[xató]], [[salvitxada]], etc.
A [[Àustria]], en especial a Viena, les avellanes trinxades són un dels principals ingredients d'un producte que es diu 'tort'.
 
==Producció i comercialització==
A [[Catalunya]] són especialment conegudes l'[[avellana de la Selva]] i [[avellana de Reus|la de Reus]], comarques d'alta producció d'avellanes de gran qualitat. L'avellana de Reus, a més, gaudeix d'una [[Denominació d'Origen Protegida]] (DOP).
L'avellana es produeix en quantitats comercials al sud d'[[Europa]] i al nord-oest dels [[Estats Units]]. El primer consumidor mundial l'és empresa agro-alimentària [[italia]]na [[Ferrero]].{{cal citacióçç
 
L'avellana de Reus sol ser de la varietat negreta, però a més pot ser pauetet, gironella, morella o culplana. Es comercialitzen crues amb closca, en gra o torrades.<ref>[http://www.gastroteca.cat/ca/productes/avellana_de_reus Generalitat de Catalunya]</ref> L'avellana de la Selva també sol ser de varietat negreta, però es comercialitzen gairebé exclusivament amb closca.<ref name=ls>[http://www.gastroteca.cat/ca/productes/avellana_de_la_selva Avellana] de la Selva (Girona) a la Generalitat de Catalunya</ref>
 
L'avellanaTambé es produeix en quantitats comercials ala altres indrets del sud d'[[Europa]] i al nord-oest dels [[Estats Units]]. El primer consumidor mundial l'és empresa agro-alimentària [[italia]]na [[Ferrero]].{{cal citacióççcitació}}
 
==Cultura popular==
*A l'antiguitat se li van donar nombroses virtuts màgiques, una de les quals era la de conferir la [[fertilitat]].
*El grup de [[rock català]] ''[[Els Pets]]'' va fer la cançó ''Menja avellanes''<ref>[http://ca.musikazblai.com/els-pets/menja-avellanes/ Lletra de la cançó]</ref> que va sortir al seu disc ''Vine a la festa''. Anteriorment, l'any 1992, ja havien tret un disc anomenat ''Fruits sex''.
 
== Vegeu també ==
*[[Fruita seca]]: [[ametlla]], [[pinyons]], [[Noguer|nou]], etc.
 
==Enllaços externs==
*[http://www.gastroteca.cat/ca/productes/avellana_de_la_selva Avellana de la Selva] a la Gastroteca de Catalunya
*[http://www.gastroteca.cat/ca/productes/avellana_de_reus Avellana de Reus] a la Gastroteca de Catalunya
 
==Notes i referències==
<references/>
 
{{wikispecies|Corylus avellana}}
16.367

modificacions