Obre el menú principal

Canvis

El nucli de la llavor és comestible, usant-se tant en cru com cuinat (sencer o [[trinxat]]). La pell fina fosca que recobreix la llavor pot tenir un gust amarg pel que en ocasions es retira per al consum. Les avellanes estan molt integrades als hàbits quotidians alimentaris durant tot l'any<ref name=ls/> i se solen menjar crues, torrades, fregides o salades.<ref name=ls/> S'utilitzen amb profusió a [[pastís|pastissos]],<ref name=ls/> [[picada|picades]], [[salsa|salses]],<ref name=ls/> [[gelat]]s<ref name=ls/> i en [[confiteria]], [[garrapinyades]] o barrejades amb [[xocolata]]. Tambés es poden usar per a fer [[oli]] alimentari.
 
Als [[Països Catalans]] s'utilitzen per a millorar plats salats per mitjà de picades o bé amb salses, que de vegades utilitzen altrament les [[ametlla|ametlles]], o bé s'utilitza una barreja d'ambdós [[fruita seca|fruistfruits secs]], depenent sobretot del gust del cuiner. És el cas, per exemple, de la [[salsa mossona]], [[salsa de nadal]], [[romesco]], [[balandra]], [[xató]], [[salvitxada]], etc.
 
També s'usen per a fer dolços, com per exemple, [[torró]], [[panellet]]s, [[carquinyoli]]s, [[menjar blanc]], etc. Es poden afegir a cremes de [[cacau]], com la [[nocilla]], emprar per decorar pastissos i [[galeta|galetes]], trinxades per a [[arrebossar]] (tant dolç com salat) o afegir un toc cruixent a una recepta, etc. A algunes comarques de [[Catalunya]] s'utilitzen per a fer [[orxata]].
 
A [[Àustria]], en especial a [[Viena]], les avellanes trinxades són un dels principals ingredients d'un producte que es diu ''tort''.
 
==Producció i comercialització==
16.367

modificacions