Mestre Robert: diferència entre les revisions

 

Se sap molt poc d'aquesta persona,<ref>"Ningú sap qui fou aquest personatge", Eliana Thibaut i Comalada a ''Cuina medieval catalana'', pàg. 52, Cossetània Edicions, 2006. ISBN 8497912160</ref> a part que va escriure aquest receptari en [[català]] i que es va basar, en quant a l'estructura, consells i moltes receptes, en el ''[[Llibre de Sent Soví]]'',<ref name=eliana51>''Cuina medieval catalana'', pàg. 51, Eliana Thibaut i Comalada, Cossetània Edicions, 2006. ISBN 8497912160 </ref> un receptari català de l'[[alta edat mitjana]]. També se sap, pel títol complet del seu llibre, ''Llibre de doctrina per a ben servir, de tallar y del art de coch cs de qualsevol manera, potatges y salses compost per lo diligent mestre Robert coch del Serenissimo senyor Don Ferrando Rey de Napols'', que va ser [[cuiner]], se suposa que el cuiner en cap, d'un rei de Nàpols anomenat Ferran,<ref name=eliana52>''Cuina medieval catalana'', pàg. 52, Eliana Thibaut i Comalada, Cossetània Edicions, 2006. ISBN 8497912160 </ref> que hom pensa que ha de ser [[Ferran I de Nàpols]].<ref name=eliana52/> Com a dades per a ubicar-lo temporalment només es té que Ferran I va ser rei de Nàpols de 1.458 a 1.494 i que el mestre Robert va escriure el llibre abans de 1.491,<ref name=eliana51/> ja que no coneix les modificacions de menjars prohibits que va fer l'[[Esglèsia]] aquell any ni fa cap menció a cap aliment o contacte amb [[Amèrica]].<ref name=eliana51/><ref>''El romesco: història, tècniques i receptes'', pàg. 15. David Solé i Torné, David Solé. Cossetània Edicions, 2003. ISBN 8496035719 </ref> És nadiu de [[Catalunya]],<ref name=long>''Conquista y comida: consecuencias del encuentro de dos mundos'', pàg. 24. Janet Long, Ed. UNAM, 2003. ISBN 9703208525 {{es}}</ref> però no és té cap evidència que hagi nascut a Noia,<ref name=eliana52/> ni tampoc a Nola.<ref name=eliana52/>

 

==Notes i referències==