Diferència entre revisions de la pàgina «Civet»

4 bytes afegits ,  fa 10 anys
(Pàgina nova, amb el contingut: «Un '''''civet''''' és un tipus d'estofat que es fa habitualment amb animals de caça amb ceba i sang, de vegades lligada amb vi. És un tipu...».)
 
*El '''[[civet de senglar]]''' es fa tradicionalment a la [[vall d'Aran]] i a la Catalunya Nord.<ref>''La cuina tradicional de la Catalunya Nord'', pàg 262, [[Eliana Thibaut i Comalada]], Cossetània Edicions, 2002. ISBN 8495684675</ref>
*El '''[[civet de llagosta]]''' és tradicional a la Catalunya Nord ([[Cotlliure]], [[Vallespir]], [[Conflent]], etc.), es coneix també com a ''llagostada'' i es fa amb la llagosta cuita viva, amb [[oli d'oliva]] i vi de Banyuls. És un plat típic a la [[Costa Vermella]] pel dia de la Mare de Déu d'Agost.<ref name=llagostada>''La cuina tradicional de la Catalunya Nord'', pàg 143, [[Eliana Thibaut i Comalada]], Cossetània Edicions, 2002. ISBN 8495684675</ref>
*El '''civet de llagostins'''<ref name=llagostada/> és una versió més econòmica del civet de llagosta. És tracta d'un fenòmen d'adaptació a l'[[economia]] i l'[[ecologia]] molt típic dels [[Països CatalanCatalans]]s, que ocorre també sovint amb la caldereta de llagosta o llagostins [[menorca|menorquina]] o el [[pollastre amb llagosta]] [[catalunya sud|català]].
*El '''civet de conill''' amb ceps és un exemple de la cuina burgesa del [[Rosselló]].<ref>''La cuina tradicional de la Catalunya Nord'', pàg 169, [[Eliana Thibaut i Comalada]], Cossetània Edicions, 2002. ISBN 8495684675</ref> La llebre o conill de bosc en civet també es fa a la [[cuina catalana]].<ref>[http://www.gastroteca.cat/ca/receptes/llebre_en_civet ''Llebre en civet'']a la [[Gastroteca]] de la [[Generalitat de Catalunya]], recepta del ''Corpus Culinari Català''.</ref>
*El '''civet de cèrvol''' es fa al [[Pirineu]] català i a l'[[Empordà]].
 
==Referències==
16.403

modificacions