Obre el menú principal

Canvis

m
Robot: Canvis cosmètics
L''''avellana''' és una [[nou (fruit)|nou]] comestible, [[fruit]] del [[Corylus avellana|avellaner comú]] (Corylus avellana L.). Té forma esferoïdal, amb un diàmetre aproximat de 10 a 15 mm Està formada per una closca fibrosa externa que envolta una coberta llisa en la que s'allotja la [[llavor]]. La closca fibrosa s'asseca durant la maduració.
 
== Nutrició ==
Té un alt valor nutricional: 16% de [[proteïnes]] i 62% d'[[àcid gras insaturat|olis insaturats]]. A més, conté significatius nivells de [[tiamina]], [[niacina]] i alt nivells de [[calci]], [[fòsfor]] i [[potassi]].
 
== Gastronomia ==
El nucli de la llavor és comestible, usant-se tant en cru com cuinat (sencer o [[trinxat]]). La pell fina fosca que recobreix la llavor pot tenir un gust amarg pel que en ocasions es retira per al consum. Les avellanes estan molt integrades als hàbits quotidians alimentaris durant tot l'any<ref name=ls/> i se solen menjar crues, torrades, fregides o salades.<ref name=ls/> S'utilitzen amb profusió a [[pastís|pastissos]],<ref name=ls/> [[picada|picades]], [[salsa|salses]],<ref name=ls/> [[gelat]]s<ref name=ls/> i en [[confiteria]], [[garrapinyades]] o barrejades amb [[xocolata]]. Tambés es poden usar per a fer [[oli]] alimentari.
 
A [[Àustria]], en especial a [[Viena]], les avellanes trinxades són un dels principals ingredients d'un producte que es diu ''tort''.
 
== Producció i comercialització ==
A [[Catalunya]] són especialment conegudes l'[[avellana de la Selva]] i [[avellana de Reus|la de Reus]], comarques d'alta producció d'avellanes de gran qualitat. L'avellana de Reus, a més, gaudeix d'una [[Denominació d'Origen Protegida]] (DOP).<ref name=dopreus/>
 
També es produeix en quantitats comercials a altres indrets del sud d'[[Europa]] i al nord-oest dels [[Estats Units]]. El primer consumidor mundial l'és empresa agro-alimentària [[italia]]na [[Ferrero]].{{cal citació}}
 
== Cultura popular ==
* A l'antiguitat se li van donar nombroses virtuts màgiques, una de les quals era la de conferir la [[fertilitat]].
* El grup de [[rock català]] ''[[Els Pets]]'' va fer la cançó ''Menja avellanes''<ref>[http://ca.musikazblai.com/els-pets/menja-avellanes/ Lletra de la cançó]</ref> que va sortir al seu disc ''Vine a la festa''. Anteriorment, l'any 1992, ja havien tret un disc anomenat ''Fruits sex''.
 
== Vegeu també ==
* [[Fruita seca]]: [[ametlla]], [[pinyons]], [[Noguer|nou]], etc.
 
== Enllaços externs ==
* [http://www.gastroteca.cat/ca/productes/avellana_de_la_selva Avellana de la Selva] a la Gastroteca de Catalunya
* [http://www.gastroteca.cat/ca/productes/avellana_de_reus Avellana de Reus] a la Gastroteca de Catalunya
 
== Notes i referències ==
<references/>
 
383.787

modificacions