Revisió del 08:20, 28 gen 2010 modifica Xufanc (discussió \| contribucions) Autopatrullats 21.846 edits mCap resum de modificació ← Edició anterior		Revisió del 08:22, 28 gen 2010 modifica desfés Xufanc (discussió \| contribucions) Autopatrullats 21.846 edits ex Edició següent →
Línia 1: [[Imatge:Bola de Berlim 1 by wax115.jpg\|thumb\|Crema de pastisseria amb una [[bola de Berlín]].]] La '''crema pastissera''', o simplement '''crema''', és una [[emulsió]] dolça de consistència mitjanament espessa, de color groc o groguenc present a alguns productes de [[pastisseria]]. ==Particularitats== Es prepara usualment amb [[aigua]], [[llet]], [[sucre]], [[farina]], [[rovell]]s i [[clara d'ou\|clares d'ous]], [[llimona]], [[vainilla]] i [[mantega]]. Es fa servir com a farciment de diversos [[pastís\|pastissos~~]] i productes de [[pastisseria~~]]. Aquesta emulsió gastronòmica és present a la [[cuina dels Països Catalans]], com per exemple el [[xuixo]]. Els ingredients es mesclen i s'escalfen dins d'un recipient, es remenen amb freqüència, perquè no s'enganxi al fons del recipient. La presència d'ou en la mescla sol requerir que els aliments que contenen crema s'hagi de mantenir refrigerada per evitar la proliferació d'[[enterobacteri]]s com ara la [[salmonel·la]], ans que hi han versions comercials sense ou.

Crema de pastisseria: diferència entre les revisions