Empedrat: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
Cap resum de modificació |
Cap resum de modificació |
||
Línia 1:
L''''empedrat''' és un plat tradicional de la [[cuina catalana]]. Es tracta d'una amanida freda composta de [[mongetes]] blanques, [[tomàquet|tomàquets]] tallats a daus, [[bacallà]] desalat esqueixat i [[oliva|olives negres]]. El seu nom fa referència a l'aspecte, que sembla un plat de pedretes. Es tracta d'un plat dietèticament complet que es pot menjar com a plat únic.
==Descripció==
Per a fer-lo, s'ha de desalar el bacallà, coure'l molt breument en aigua, escorrir-lo, treure-li les espines i la pell i esqueixar-lo. LLavors es barreja amb les mongetes cuites i fredes, olives i tomàquet vermell tallat a daus més o menys de la mida de les olives. Es mescla tot molt bé, s'amaneix amb oli d'oliva i una mica de sal, si cal. Finalment, es guarda a la nevera durant al menys una hora per a que es refredi.
Aquest plat es pot fer amb cigrons cuits en comptes de mongetes. Es poden afegir altres hortalisses com pebrot vert, pebrot vermell o ceba, també tallats a trossets. Es pot fer una vinagreta una mica més sofisticada: afegir pebre negre, vinagre, etc.
A la comarca del [[Bages]], existeix una variant de l'empedrat que consisteix simplement a substituir les mongetes seques per [[patates]] tallades a daus.<ref>''El gust d'un poble: els plats més famosos de la cuina catalana'', de [[Jaume Fàbrega]], [[Cossetània Edicions]], [[2002]]. ISBN 8495684918</ref>
==Vegeu també==
*[[Esgarrat]] o esqueixada, amanida amb bacallà, hortalisses escalivades i sense llegums.
*[[Xató]],
== Referències ==
{{referències}}
{{Cuina catalana|Plats}}
| |||