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El '''polvorón''' es un producto típico de la [[repostería]] [[Navidad|navideña]] de [[España]].
 
== Fabricación ==
=== [[Andalucía]] ===
 
[[Archivo:Polvoron.JPG|thumb|Polvorón de [[Medina Sidonia|Medina]].]]
 
Son famosos los elaborados en el municipio de [[Estepa (Sevilla)|Estepa]], en la [[provincia de Sevilla]], y los fabricados en [[Fondón]], en la [[provincia de Almería]], donde se elaboran más de 120.000 [[kg]] de polvorones al año.
=== [[Castilla y León]] ===
El municipio [[vallisoletano]] de [[Tordesillas]] cuenta con alguna de la más célebres marcas de calidad en polvorones de la geografía [[Castilla y León|castellana y leonesa]].
 
== Ingredientes ==
Se elabora principalmente con [[harina]],<ref name="Simone">[[Simone Ortega|Ortega, Simone]], ''1080 recetas de cocina''. Alianza Editorial, S. A. Madrid, 2006. ISBN 978-84-206-474-0 . Pág 706. Receta 975: ''Polvorones de almendra (mantecados)''</ref><ref name="RFU">Fernández Urcelay, R., ''Postres y dulces''. Caja de Ahorros Municipal de Bilbao. ISBN 84-221-0380-X Pág 133. ''Polvorones''</ref> manteca de vaca<ref name="RFU" /> o cerdo,<ref name="Simone" /><ref name="RFU" /> [[azúcar]]<ref name="Simone" /><ref name="RFU" /> y canela.<ref name="Simone" /><ref name="RFU" /> Generalmente se le añaden almendras molidas,<ref name="Simone" /> y pueden tener otros aditivos como coco rallado, [[ajonjolí]], etc. para crear diversos tipos según el gusto del consumidor. Se sirve generalmente en un plato acompañado de trozos de [[turrón]] y [[peladilla]]s. Este plato generalmente queda a disposición de las personas durante la época de Navidades.
 
== Costumbres ==
 
Suele venderse envuelto en un papel y cuando se sirve antes de comer, debido a su consistencia pulverulenta, suele apretarse en la mano de tal forma que la pasta queda apretada y puede abrirse con garantía de no deshacerse.
 
== Diferencias Polvorón/Mantecado ==
{{referencias}}
La diferencia está en diversas características:
 
[[Archivo:MedioMantecado-Medina.JPG|thumb|Mantecado.]]
 
* '''Composición'''. El [[mantecado]] lleva una composición mayor de manteca de cerdo, y el polvorón lleva mucha más harina (por esta razón se deshace al comerlo, ya que no posee el [[aglutinante]] de la clara del huevo).
* '''Forma''' el polvorón es redondo, ovalado mientras que el mantecado es cuadrado.
 
== Referencias ==
{{listaref}}
 
[[Categoría:Gastronomía de Andalucía]]
[[Categoría:Gastronomía de Castilla-La Mancha]]
[[Categoría:Postres y dulces de España]]
[[Categoría:Gastronomía navideña]]
[[Categoría:Platos de almendra]]
 
[[ceb:Polboron]]
[[en:Polvorón]]
[[eu:Polboroi]]
[[ru:Польворон]]
[[tl:Pulburon]]
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