Diferència entre revisions de la pàgina «Cabernet sauvignon»

cap resum d'edició
[[Fitxer:Cabernet Sauvignon Gaillac.jpg|thumb|Raïm cabernet sauvignon]]
El '''cabernet sauvignon''' és una [[Varietat vinífera|varietat]] de [[vinya|cep]] negra. La planta és vigorosa i s'adapta bé en climes temperats i poc humits. El [[raïm]] de cep cabernet sauvignon és mitjà i de forma irregular no gaire compacte. El gra és menut i esfèric, ple de llavors. La pellofa és gruixuda i dura, fent que el raïm sigui resistent a les malures, i té un profund pigment negre. La polpa és ferma, cruixent i de gust agre.
 
El [[vi]] elaborat amb raïm cabernet sauvignon és sec, àcid, amb cos, ric en alcohol i en taní, i de color violaci. De jove és astringent i amb l'envelliment desenvolupa una característica gamma d'aromes florals, fruitals i vegetals. És emprat sobretot per fer cupatges com a varietat millorant en la criança degut a l'alt contingut en [[taní]].
 
El cabernet sauvigon és originari de la regió de [[Bordeus]], format com un híbrid de [[cabernet franc]] i [[sauvignon blanc]]. S'anomena l'''emperador'' de les varietats negres i n'és la més popular difosa per totes les zones càlides del món. És la varietat principal dels vins de [[Bordeus]], junt amb el [[merlot]], i s'ha implantat amb èxit a les noves regions vinícoles ([[Califòrnia]], [[Xile]], [[Austràlia]]) i es complementa amb les varietats tradicionals d'[[Espanya]] i [[Itàlia]]. És una varietat autoritzada a totes les [[Denominació d'Origen|denominacions d'origen]] de [[Catalunya]], [[Mallorca]] i el [[País Valencià]], utilitzada com a varietat millorant de les tradicionals.
{{Enllaç AB|en}}
 
Usuari anònim