Amarg: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
m Robot afegeix: de:Bitter |
mCap resum de modificació |
||
Línia 2:
El [[gust]] '''amarg''' és el [[sabor]] més marcat entre els gustos que poden identificar els nostres sentits especialitzats.
==Característiques==
En general el gust amarg es classifica com a desagradable o repulsiu. En els humans, els receptors de gust amarg es coneixen com a hTAS2R i es troben a la [[llengua]].<ref>{{cite journal |author=Maehashi, K., M. Matano, H. Wang, L. A. Vo, Y. Yamamoto, and L. Huang |title=Bitter peptides activate hTAS2Rs, the human bitter receptors |journal=Biochem Biophys Res Commun |volume=365 |year=2008 |pages=851–855 |doi=10.1016/j.bbrc.2007.11.070 |pmid=18037373 |issue=4 |pmc=2692459}}</ref> La reacció espontànea vers el gust amarg quan no s'espera, porta a especular que fisiològicament és un mecanisme protector que ha ajudat als humans a identificar substàncies [[tòxiques]].<ref>{{cite journal |author=Glendinning, J. I. |title=Is the bitter rejection response always adaptive? |journal=Physiol Behav |volume=56 |year=1994 |pages=1217–1227 |doi=10.1016/0031-9384(94)90369-7 |pmid=7878094 |issue=6 }}</ref><ref name=" textbookofmedicalphysiology8thed">Guyton, Arthur C. (1991) ''Textbook of Medical Physiology''. (8th ed). Philadelphia: W.B. Saunders</ref><ref name=
Tot i així n'hi han molts aliments i begudes que contenen una proporció més o menys gran d'aquest gust. Entre aquests cal esmentar certes begudes com la [[cervesa]], el [[bíter]], el [[cafè]], el [[te]], el [[mate]] i alguns licors, com l'[[Amaretto]] i el [[Fernet Branca]].
| |||