Amarg: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
mCap resum de modificació |
|||
Línia 1:
[[Fitxer:Momordica charantia (jetalone).jpg|thumb|Amanida de [[carbassó amarg]], hortalissa molt apreciada a l'[[Àsia del sud]] i del [[Àsia del sud-est|sud-est]]]]
El [[gust]] '''amarg''' és el [[sabor]] més marcat entre els gustos que poden identificar els nostres sentits especialitzats. En els humans, els receptors de gust amarg es coneixen com a hTAS2R i es troben a la [[llengua]].<ref>{{cite journal |author=Maehashi, K., M. Matano, H. Wang, L. A. Vo, Y. Yamamoto, and L. Huang |title=Bitter peptides activate hTAS2Rs, the human bitter receptors |journal=Biochem Biophys Res Commun |volume=365 |year=2008 |pages=851–855 |doi=10.1016/j.bbrc.2007.11.070 |pmid=18037373 |issue=4 |pmc=2692459}}</ref>
==Característiques==
En general el gust amarg es classifica com a desagradable o repulsiu.
Tot i així n'hi han molts aliments i begudes que contenen una proporció més o menys gran d'aquest gust. Entre aquests cal esmentar certes begudes com la [[cervesa]], el [[bíter]], el [[cafè]], l'[[aigua tònica]], el [[te]], el [[Mate (infusió)|mate]] i alguns licors, com l'[[Amaretto]] i el [[Fernet]].
|