Diferència entre revisions de la pàgina «Estofat»

50 bytes afegits ,  fa 10 anys
m
cap resum d'edició
(nova)
 
m
Normalment es fa saltar la ceba amb [[oli]]; una vegada daurada s'afegeix la carn, el pebre vermell i l'all i es va remenant; quan la carn està un xic feta s'afegeixen l'aigua i les verdures i es deixa cuinar a foc molt lent, tapat per una bona estona. Es pot fer en un olla normal o també en [[cassola de fang]].
==Variants==
L'estofat es pot preparar també amb llegums, com [[llenties]], [[cigrons]] o [[fesols]]. La carn pt ser de [[porc]], [[vedella]], [[bou]] o [[xai]]. Segons les regions els diferents tipus d'estofats reben diferents noms, com el ''ragout'' francès o el ''ragú'' italià, que contenen [[tomàquet]]. Algunes preparacions a base de peix seguint el mateix procés són també una mena d'estofats, com la [[Caldeirada]] portuguesa o el [[Marmitako]] basc.
També es poden considerar estofats alguns [[curri]]s de l'[[Índia]].
===Tipus d'estofats===
*[[Caçolet]]. estofat a base de fesols d'[[Occitània]]
* [[Puchero]], estofat sudamericà
*[[Sancocho]], estofat del [[Carib]]
== Referències ==
<references/>
21.779

modificacions