Diferència entre revisions de la pàgina «Estofat»

243 bytes afegits ,  fa 10 anys
m
cap resum d'edició
m
Un '''estofat''' és un plat que consisteix en guisar trossos de [[carn]]s o [[au]]s amb [[verdures]], [[hortalisses]] i [[espècies]].
==Preparació==
L'estofat més comú a les [[Països Catalans|nostres contrades]] es prepara a base de daus de carn magra, [[patates]] o creïlles, [[pastanagues]], [[cebes]], [[all]]. Normalment es condimenta amb [[llorer]] i [[pebre vermell]]. Es poden afegir [[bolets]]<ref>[http://lesreceptesdelalola.net/ca/detall.php?id=1135 Estofat de vedella a la berguedana]</ref>, [[pèsols]] o altres verdures, com [[carxofes]] a la barreja.
 
Normalment es fa saltar la ceba amb [[oli]]; una vegada daurada s'afegeix la carn, el pebre vermell i l'all i es va remenant; quan la carn està un xic feta s'afegeixen l'aigua i les verdures i es deixa cuinar a foc molt lent, tapat per una bona estona. Es pot fer en un olla normal o també en [[cassola de fang]].
* [[Birria]], estofat de xai del [[Mèxic]]
* [[Bo Kho]], ([[Vietnamès]]: ''bò kho''), estofat de vedella del [[Vietnam]]
*[[Caçolet]]., estofat a base de fesols típic d'[[Occitània]]
* [[Puchero]], estofat sudamericà
*[[Sancocho]], estofat del [[Carib]]
{{Commonscat|Stews}}
* [http://www.ajsantlluis.org/Contingut.aspx?IdPub=1812 Recepta d'estofat]
*[http://www.comarcarural.com/valencia/recetario/carnes/estofatdebou.htm Cuina valenciana - Estofat de bou]
* [http://www.confrerieducassoulet.com/lhistoire.html Més sobre la llegenda del caçolet a la guerra dels Cent Anys, recepta del caçolet i altres coses] Web oficial de la confraria gastronòmica del caçolet de Castelnau d'Arri. {{fr}}
* [http://www.gallinablanca.cat/recetas/estofat.aspx Estofat de gall dindi]
*[http://www.festadelacarxofa.cat/receptari/recepta_07cat.htm Estofat de Carxofes amb mandonguilles de Sípia]
 
[[Categoria:Plats]]
[[ar:يخنة]]
21.779

modificacions