Restaurant Sant Antoni: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
Cap resum de modificació |
Cap resum de modificació |
||
Línia 34:
L'Enric va tindre l'ocasió de poder instruir-se amb grans cuiners com: [[Joan Roca i Fontané]] del restaurant Can Roca amb tres estrelles michelín, Narcís Caner de la Fonda Caner de Begur, Jaume Dalmau de l'Hotel Aigua blava a la Cala de Fornells i amb el Sr. Cano de l'Hostal Maria Verdulet a Sant Hilari de Sacalm.
Tan aviat acabaren els estudis, tots dos es van posar a treballar amb la família. L'Enric, fruit de tot l'apranentatge que havia adquirit durant tots aquest anys va fer un combinat de l'antiga cuina casolana del restaurant i la cuina moderna aconseguint d'aquesta manera uns magnífics resultats. La clientela freqüentava el '''Sant Antoni''' perque nomès allà hi podrien trobar allò que cercaven. Els canelons de l'avi Ricard, tall rodó amb bolets, pastís d'escorpura, flam d'espinacs amb salsa d'anxoves de l'escala, peix i marisc fresc d'arenys, salmó amb pasta de fulls i salsa de gambes, ous de les gallines de casa, amanides i verdures de l'hort del restaurant, i sobretot les
No només el menjar era exquisit, també el servei de la sala organitzat amb molta cura, dedicació i professionalitat per en Jordi feia que els consumidors es trobessin a casa seva.
| |||