Segons la [[termodinàmica]] la matèria cerca estar en un estat baix d'[[energia]] i els [[enllaç]]os redueixen l'energia química. L'aigua està polaritzada elèctricament i es capaç de fer [[enllaç d'hidrogen|enllaços d'hidrogen]] internament que li proporcionen moltes de les seves propietaspropietats úniques. Però, com que els hidròfobs no estan polaritzats elèctricament i a més són incapaços de formar enllaços d'hidrogen, l'aigua repel·leix els hidròfobs, en favor de enllaçar-se amb ella mateixa. Aquest és l'efecte que causa la interacció hidrofòbica.<ref>Goss, K. U. and R. P. Schwarzenbach (2003): "Rules of Thumb for Assessing [[Equilibrium]] Partitioning of Organic Compounds: Successes and Pitfalls." JOURNAL OF CHEMICAL EDUCATION 80(4): 450–455. [http://jchemed.chem.wisc.edu/Journal/Issues/2003/Apr/abs450.html Link to abstract]</ref> Així les dues fases inmiscibles (hidrofílica contra hidrofòbica) canviaran i la seva superfície interfacial serà la mínima. Aquest efecte es pot veure en el fenomen anomenat [[separació de fase]].
== Superhidrofobicitat ==
Superfícies com les fulles de les plantes de [[Lotus (gènere)|lotus]] són molt dificilsdifícils de mullar. L'angle de contacte de les gotetes ultrapassa els 150° i l'angle de transbordament és menor de 10°.<ref> Shutao |last=Wang |title=Definition of superhydrophobic states |journal=[[Advanced Materials]] |volume=19 |pages=3423–3424 |year=2007 |doi=10.1002/adma.200700934</ref>
