Revisió del 21:57, 3 set 2010 modifica Xufanc (discussió \| contribucions) Autopatrullats 21.846 edits + picants ← Edició anterior		Revisió del 21:58, 3 set 2010 modifica desfés Xufanc (discussió \| contribucions) Autopatrullats 21.846 edits mCap resum de modificació Edició següent →
Línia 3: La '''picantor''' o '''gust picant''' és una sensació de cremor aguda captada pel sentit del [[gust]], a la [[llengua]], en contacte amb certes substàncies. Aquesta sensació és causada per certes substàncies, com la [[capsaicina]] (compost actiu del [[pebrot picant]]), la [[piperina]] (al [[pebre]] negre), la [[mirosinasa]] a la [[mostassa]], l'[[allicina]] (a l'[[all]] i la [[ceba]]) i la [[sinigrina]] i l'la [[gluconasturtiina]] al [[rave rusticà]] i el [[wasabi]]. Aquestes substàncies activen la sensació d'acidesa i de calor al canal iònic sobre els nociceptors, que són els receptors del dolor. La escala que medeix el nivell de picantor dels pebrots es diu [[Escala Scoville]]. ==Vegeu també== [[Bitxo]] [[Wasabi]] {{ORDENA:Gust Picant}} <!--ORDENA generat per bot--> [[Categoria:Química]]

Gust picant: diferència entre les revisions