Vieux-Boulogne: diferència entre les revisions

Gairebé oblidat, el Vieux-Boulogne se'n va reprendre l'elaboració gràcies a tres artesans formatgers, amb llet de vaques criades entre el [[Cap Blanc-Nez|Blanc-Nez]] i [[Cap Gris-Nez|Gris-Nez]], que mengen una herba específica gràcies als vents i les boires marines.

 

El Vieux-Boulogne és conegut per la forta olor, fins i tot s'ha testat científicament que és el formatge més olorós de tots els que han pogut analitzar amb un nas electrònic i un grup de 19 degustadors.<ref> [http://www.cranfield.ac.uk/ Cranfield University], Bedfordshire, Regne Unit</ref> L'origen d'aquesta olor és la reacció bioquímica de la cervesa sobre el formatge.<ref>[http://news.bbc.co.uk/2/hi/uk_news/england/beds/bucks/herts/4044703.stm BBC : World's smelliest cheese]</ref>

 

<references />

 

* {{fr}} [http://www.baycriscuisine.com/modules/fromages/singlelink.php?lid=186 El vieux-boulogne, formatge francès]

* {{fr}} [http://www.linternaute.com/0redac_actu/0412-decembre/fromages.shtml Classificació dels formatges més olorosos del món]

[[de:Vieux-boulogne]]

[[en:Vieux-Boulogne]]

[[nl:Vieux-Boulogne]]