Diferència entre revisions de la pàgina «Oli de coco»

86 octets eliminats ,  fa 10 anys
cap resum d'edició
m (Robot insereix {{ORDENA:Oli De Coco}})
[[Fitxer:Coconut-butter.JPG|thumb|250px|Oli de coco endurit - 100% de greix.]]
L''''oli de coco''' o '''oli de copra''' és un [[oli vegetal]] que s’extreus'extreu del fruit dels cocos, els fruits del [[cocoter ]] (''Cocos nucifera''). tambéTambé es conegut com ''mantega de coco''. No s’has'ha de confondre amb l’l'[[oli de palma ]] que s’extreus'extreu d’unesd'unes altres palmeres, del gènere ''Elaeis''. Les illes [[Filipines]] n’ésn'és el principal productor del món. La producció d'oli de 2005 a 2009 està al voltant de 3 milions de tones.<ref>"Oilseeds: World Markets and Trade" Table 03: Major Vegetable Oils: World Supply and Distribution (Commodity View) http://www.fas.usda.gov/psdonline/circulars/oilseeds.pdf</ref>
{| class="wikitable"
||'''Any'''
|-
||'''Producció''', Milions de tones&nbsp;
|&nbsp; 3.,46 ||&nbsp; 3.,22 ||&nbsp; 3.53 ||&nbsp; 3.,33
|}
==Obtenció==
[[Fitxer:Crackedcoconut PT.JPG|right|thumb|250px|[[Coco]] obert.]]
S’obtéS'obté per via humida afegint una mica d'aigua a la polpa dels cocos i exprementesprement-la. la separació de l'oli simplement es fa per flotació, aquest és un sistema tradicional i casolà. Altres mètodes separen l'oli de la resta líquida per escalfament o centrifugació per exemple.
 
Per via seca, la polpa del coco quan està seca s’anomenas'anomena ''copra'', es fa per premsat l'oli de copra s'ha de refinar i no té les propietats de l'oli de coco verge. L’oliL'oli de coco extra verge és aquell que és premsat en fred i no es sotméssotmès al procés de [[refinaciód’oli|refinació]] i que té menys del 0,5 % d’acidesad'acidesa. Es solidifica per sota dels 25ºC.
 
Per via seca, la polpa del coco quan està seca s’anomena ''copra'', es fa per premsat l'oli de copra s'ha de refinar i no té les propietats de l'oli de coco verge. L’oli de coco extra verge és aquell que és premsat en fred i no es sotmés al procés de [[refinaciód’oli|refinació]] i que té menys del 0,5 % d’acidesa. Es solidifica per sota dels 25ºC.
== Ús ==
Com oli de cuina per fregir en diversos països asiàtics, es considera un oli esblecomestible i comença a fer fum a 180ºC. Principalment s’utilitzas'utilitza en [[cosmètic]]s per les seves propietats emol•lientsemol·lients, en forma de sabons i cremes, actua sobre la pell com una capa protectora que ajufaajuda a retenir la humitat i recomanat en pells fines irritades i nflamades.
 
Industrialment es fa servir en cobertures de xocolata per a gelats o en resines per la indústria química. És la matèria primera per a produir [[Dietanolamida d’àcidsd'àcids grassos]], derivades de l’ l'[[alcohol làuric]] com el lauril sulfat de sodi inhibidor de la corrosió, olis sulfonats i productes cosmètics de neteja i altres.
 
== Composició d’àcidsd'àcids grassos {{CN}} ==
L’oliL'oli de coco conté prop del 90% d’d'[[àcids grassos|àcids grassos saturats]]
* [[Àcid caproic]] C-6 = 0,0 – 0,8
* [[ Àcid caprílic]] C-8 = 5,0 – 9,0
* [[ Àcid càpric]] C-10 = 6,0 – 10,0
* [[ Àcid làuric]] C-12 = 44,0 – 52,0
* [[ Àcid mirístic]] C-14 = 13,0 – 19,0
* [[ Àcid palmític]] C-16 = 8,0 – 11,0
* [[ Àcid palmitoleic]] C-16:1 = 0,0 – 1,0
* [[ Àcid esteàric]] C-18 = 1,0 – 3,0
* [[ Àcid oleic]] C-18:1 = 5,0 – 8,0
* [[ Àcid linoleic]] C-18:2 = Traces – 2,5
* [[ Àcid araquídic]] C-20 = 0,0 – 0,4
 
==Vegeu també==
* [[Oli de palma]].
 
== Notes i referències ==
<references />
 
{{ORDENA:Oli De Coco}} <!--ORDENA generat per bot-->
[[Categoria:Olis vegetals]]
 
230.434

modificacions