Pa de ronyó: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
m Robot insereix {{ORDENA:Pa De Ronyo}} |
Cap resum de modificació |
||
Línia 4:
== Elaboració ==
La massa es pasta amb pastadora hidràulica, tota la resta del procés es manual. Un cop pastat es posa al forn de llenya, on petites branques de pi o d'olivera cremen amb un foc força viu. Aquest foc permetrà el tancament del "ronyó". El forn, com hem dit, es l'anomenat tradicionalment "moruno", que conté en un lateral tota la llenya, que al cremar dona la temperatura adequada pel seu funcionament. D'aquesta forma assegura la flama necessària per a la cocció del pa. El forn ha de romandre tot el procés obert junt al tiratge, perquè el pa no es cremi pel damunt i quedi uniformement cuit per tots els costats. Un cop tret del forn comprovarem la seva textura, una molla molt esponjosa, allargada i d'ulls grossos i la crosta fina amb diverses protuberàncies.
== Disponibilitat ==
Actualment, el pa de ronyo es pot trobar disponible a cinc fleques de la comarca de les Garrigues: Forn Capell, Forn Rosselló i Forn Fusté, de Les Borges Blanques; el Forn Montserrat, de Fulleda; i el Forn casa Mariana, a Cervià.
| |||