Revisió del 03:29, 20 oct 2010 modifica Ebrambot (discussió \| contribucions) Bots 1.809 edits m Robot afegeix: cs:Balzamikový ocet ← Edició anterior		Revisió del 14:53, 24 des 2010 modifica desfés KRLS Bot (discussió \| contribucions) Bots 391.209 edits m Bot:Desambiguació assistida: Cuina - Canviant enllaç(os) per (Canvi manual) Edició següent →
Línia 1: [[Fitxer:barrels_vinegar.jpg\|thumb\|Botes amb vinagre balsàmic fermentant.]] El '''vinagre bàlsamic''', també conegut com a '''vinagre bàlsamic de Mòdena''' o '''vinagre de Mòdena''', pel seu origen (la ciutat de [[Mòdena]], a [[Itàlia]]), és un [[vinagre]] amb gust fort, utilitzat tradicionalment en la [[Gastronomia d'Itàlia\|cuina]] italiana]]. S'acostuma a usar en les amanides, juntament amb l'oli. És un producte tradicional de [[Mòdena]], de la regió italiana d'[[Emília-Romanya]], d'on se sap que ja es produïa a l'[[Edat Mitjana]]. A diferència dels vinagres comuns, és més fosc, més espès, fosc i de gust dolç. El vinagre balsàmic de més qualitat, obtingut de forma tradicional, es pot arribar a vendre a preus molt cars; una petita botella de 100[[mil·lilitre\|ml]] pot costar entre 100 o 400 [[dòlar\|dòlars americans]]. Molts productors, tot i amb això, no fan servir els sis tipus de fustes esmentades abans en el procés de maduració (alguns, de fet, tan sols fan servir la de roure). A més a més, s'ha de tenir en compte que la gran majoria de vinagres anomenats ''balsàmics'' barats (els que podem trobar a la majoria de supermercats) poden no haver estat mai en una bóta de fusta, no sent més que vinagres ordinaris amb colorants i sucre afegits. Legalment, d'acord amb les normes del Consorci (Consorzio Produttori), a aquests no se'ls pot anomenar "tradicionals".

Vinagre balsàmic: diferència entre les revisions