Agar-agar: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
m r2.7.1) (Robot modifica: hi:अगर |
Cap resum de modificació |
||
Línia 1:
[[Fitxer:Youkan mizuyoukan.jpg|''[[Mizuyōkan]]'', una popular gelatina japonesa feta amb mongeta vermella i agar|thumb|right|200px]]
L''''agar-agar''' o '''agar'''
El mitjà de cultiu és un [[polisacàrid]] sense ramificacions obtingut de la [[paret cel·lular]] de diverses espècies d'[[algues roges]] dels gèneres ''[[Gelidium]]'', ''[[Euchema]]'' i ''[[Gracilària]]'' entre d'altres actuant com [[pigment]] que dóna un color característic a cadascuna. La paraula agar ve del [[Malai]] agar-agar, que significa gelea.
Línia 15:
== Usos en biologia molecular ==
La càrrega neutra i el baix grau de complexitat química de l'agarosa fan poc probable que interaccione amb [[biomolècula|biomolècules]], com [[proteïna|proteïnes]]. Els gels fets d'agarosa purificada tenen una mida de porus relativament gran, fent útil per a la separació basada en la mida molecular de complexos de proteïnes o proteïnes majors a 200 [[Unitat de massa atòmica|kDa]] i fragments de [[ADN]] majors a 100 parells de bases. L'agarosa es pot utilitzar per a la separació
== Ús a la cuina ==
Línia 31:
{{Listaref}}
{{ORDENA:Agar-Agar}}
[[Categoria:Polisacàrids|Agar-Agar]]
| |||