Biscotti: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
m Robot modifica: th:บิสกอตตี; canvis cosmètics |
m canviant enllaç cap una desambiguació per enllaç a l'article corresponent |
||
Línia 6:
La primera recepta documentada prové d'un manuscrit d'Amadio Baldanzi, un erudit pratense del [[segle XVIII]], conservat a l'arxiu de Prato. En aquest document, se l'anomenava '' biscote a la genovesa ''.
La recepta va ser després recuperada pel [[pastisser]] Antonio Mattei al [[segle XIX]], i ha arribat als nostres dies amb variants més o menys modernes. El mateix pastisser el va presentar a l'[[Exposició Universal de París (1867)|Exposició Universal de París]] de [[1867]], rebent una menció especial.
La massa dels ''' cantuccini ''' es compon exclusivament de [[farina]], [[sucre]], [[ou (aliment)|ou]], i [[Ametlla (fruit)|ametlla]]. L'ametlla ha de ser sencera i sense pelar. A la recepta tradicional no s'hauria d'utilitzar cap tipus de llevat, mantega, llet ni oli.
| |||