Revisió del 14:36, 10 gen 2011 modifica Victor M. Vicente Selvas (discussió \| contribucions) Autopatrullats 42.850 edits Pàgina nova, amb el contingut: «thumb\|right\|150px\|Estructura del grup nitrosamino '''Nitrosamines''' són compostos químics am l'estructura químia R<sub>1</su...».		Revisió del 21:36, 10 gen 2011 modifica desfés Paucabot (discussió \| contribucions) Buròcrates, Administradors 968.435 edits Cap resum de modificació Edició següent →
Línia 1: [[File:Nitrosamine-2D.png\|thumb\|right\|150px\|Estructura del grup nitrosamino]] Les '''~~Nitrosamines~~nitrosamines''' són [[compostos químics]] amamb l'estructura ~~químia~~química R<sub>1</sub>N(-R<sub>2</sub>)-N=O, alguns d'ells són [[carcinògens]] i es troben, per exemple, en el fum del [[tabac]]. ==Usos== Línia 11: === Aliments === Les nitrosamines es produeixen a partir de [[nitrit]]s i [[amina\|amines]] secundàries sovint es troben en forma de proteïnes. Les condicions per a la formació de nitrosamines han de ser molt àcides com les que es troben en l'[[~~estòmac~~estómac]] humà. També les altes temperatures de fregir els aliments poden formar nitrosamines. La reacció de Lyebermann serveix per detectar-ne la formació.<ref>Mulliken, Samuel Parsons "A method for the identification of pure organic compounds" John Wiley & Sons; 1916; 327 pages</ref> Sota condicions àcides els nitrits formen [[àcid nitrós]] (HNO<sub>2</sub>), el qual passa a catió nitrosoni N≡O<sup>+</sup> i aigua: H<sub>2</sub>NO<sub>2</sub><sup>+</sup> = H<sub>2</sub>O + NO<sup>+</sup>. Línia 30: ==Exemples de nitrosamines== {\| class="wikitable sortable" border="1"

Nitrosamina: diferència entre les revisions