Cullen skink: diferència entre les revisions

m
cap resum d'edició
(Pàgina nova, amb el contingut: «{{Infotaula Plat | color = | textcolor = black | nom = Sopa escocesa d'egletí fumat | altres noms = Cul...».)
 
mCap resum de modificació
| origen = Cullen ([[Consell de Moray|Moray]])
| tipus cuina = [[Cuina escocesa]]
| ingredients destacats = [[EgletíEglefí]] [[fumat]], [[patata]] i [[ceba]]
| metode = Cocció en [[olla]] al [[fogó]]
| on = [[Escòcia]]
}}
 
La '''Cullen Skink''' (en [[català]], literalment, ''cap cuit de Cullen'') és una sopa de peix tradicional i molt popular a [[Escòcia]] que es menja com a primer al [[Sopar de Burns]], seguida de l'''[[haggis]]'', una mena de botifarra negra, acompanyada de puré de patata (''[[patata|tattie]]''), de naps (''[[nap|neep]]'') o de les dues coses.<ref>''Escòcia''. Editorial Hachette. ISBN 9782012406292. {{fr}}</ref> Es menja també durant la resta de l'any. És una sopa senzilla que es fa amb [[egletíeglefí]], un peix semblant al [[bacallà]] que es consumeix molt a Escòcia, [[fumat]], amb llet, patata i ceba. Són ingredients que els escocesos solen tenir al rebost, i a més es cuina d'una manera bastant senzilla i ràpidament.
 
Al començament aquesta sopa es fèia amb carn, de xai o d'ovella, però després va aparéixer també la versió que substitueix la carn per aquest peix semblant al bacallà i sembla que va acabar agradant més, o en tot cas ara es fa ja només en aquesta segona versió. La ''Cullen Skink'' està referenciada per escrit al diari de James Boswell, en [[1773]].<ref>''The Journal of a Tour to the Hebrides with Samuel Johnson'', de James Boswell. Editorial Henry Baldwin. ISBN 0192541315 {{en}}</ref> Actualment és present a la majoria de llibres de [[cuina escocesa]] i sovint forma part dels menús de bars i restaurants del país.
16.720

modificacions