Diferència entre revisions de la pàgina «Cambrer»

179 octets eliminats ,  fa 10 anys
cap resum d'edició
[[Fitxer: Manet, Edouard - La Serveuse de Bocks (The Waitress), 1879.jpg|thumb|La cambrera (Edouard Manet).]]
Un '''cambrer''' o '''mosso ''' és la persona que té com a ofici atendre els [[client (economia)|clients]] d'un establiment proporcionant [[aliment]] s, [[beguda]] sbegudes, assistència durant l'estada, proporcionar '' el compte '' (en establiments de major categoria, el compte i el cobrament el fa el [[Maître]]) cobrar l'import i tornar el canvi. Un cambrer controla un rang de diverses taules en establiments grans o totes les taules si és un lloc petit.
 
== Indumentària bàsica ==
La indumentària pot variar considerablement segons lloc o empresa i en alguns països l'uniforme usual sol ser una cosa així com:
* Camisa blanca de mànegamàniga llarga.
i en alguns països l'uniforme usual sol ser una cosa així com:
* [[Corbata de llaç|Pajaritallacet]] o corbatí.
 
* Camisa blanca de mànega llarga.
* [[Corbata de llaç|Pajarita]] o corbatí.
* [[Pantaló]] de pinça negre.
* Mitjons negres.
 
== Eines ==
Un cambrer sol portar amb si eines bàsiques com un llevataps o un obridor, encenedor o [[llumí]] si [[bolígraf]]. En determinats llocs poden afegir elements extra com un [[litoral]] un [[Comanders (Hostaleria)|Comanderscomander]] o [[TPV]] i un davantal o un braçalet indicant ser cap de secció.
Alguns establiments fan ús del '' Pagamentpagament al comptat '' per part del cambrer de les consumicions que demana al [[bàrman]]: els clients paguen al cambrer les begudes al comptat, el cambrer torna el canvi al client en l'acte i cada nova comanda de begudes demanades al barman, ha de abonar abans de marxar amb elles per servir-les als clients) obligant a aquest a portar un fons en [[moneda]] per a les operacions de pagament amb el client. En acabar la jornada, el cambrer lliura el fons al barman o cap de [[Bar]].
de begudes demanades al barman, ha de abonar abans de marxar amb elles per servir-les als clients) obligant a aquest a portar un fons en [[moneda]] per a les operacions de pagament amb el client. En acabar la jornada, el cambrer lliura el fons al barman o cap de [[Bar]].
 
== Cambrer d'hotel i restaurant ==
Els cambrers de [[hotel]] solen anar uniformats amb diferent aparença segons l'hora del dia. Al matí, poden vestir camisa i [[llacet]], pel sopar a més vestir una [[armilla]] mentre que un cap de secció faria servir corbata en lloc de l'ocell. En zones turístiques és comú que el cambrer parli un [[idioma]] extra (normalment és anglès) per a entendre a la clientela. En hotels que serveixen els àpats en buffet, els cambrers actuen servint les begudes i retirant plats usats, a la vegada controlen l'existència de menjar a les safates del bufet per avisar [[cuina]] si cal que elaborin més d'un mateix plat . En acabar l'horari de menjador, els clients han de desallotjar el lloc i els cambrers entren a la cuina, per repassar amb un litoral net els plats i coberts que han sortit del rentaplats. A la [[terrassa]] o saló de l'hotel serveixen begudes a rangs de taules, controlant neteja de [[cendrer (recipient)|cendrers]] i retirat de material usat mitjançant un [[protocol]]. Probablement la llei primària d'un cambrer sigui '' sortir carregat '' i '' entrar carregat ''. Un cambrer expert coneix tècniques per augmentar la producció provocant situacions i fent discretes preguntes als clients en el moment de '' l'la
presa de comanda ''.
 
La cambrera de pisos és la o el professional que es dedica a mantenir en perfecte estat de neteja i ordre les habitacions d'un hotel. Normalment així sigui de més o menys categoria l'establiment aquests cambrers estaran més especialitzats o menys, arribant fins i tot a haver-hi diversos cambrers de pisos en una mateixa planta.
 
== Història ==
Antigament, el cambrer era un criat de molta distinció a casa dels grans, que manava sobre tot el que pertany a la seva càmeracambra. Altres cambrers eren:
 
* '' Cambrer major ''. A la casa reial de [[Castella]] es deia així el cap de la cambra del rei fins que es van introduir l'estil i els noms de la [[casa de Borgonya]].
* '' Cambrera major ''. La senyora de més autoritat entre les que servien a la reina. Havia de ser [[gran d'Espanya]] i entre moltes preeminències tenia la d'enviar a totes les que servien a palau.
* '' Cambrer de les d'armes ''. El que estava encarregat de la cura i conservació de les cadires, [[guarnició (gastronomia)|guarnicions]] i altres objectes propis de la [[cavallerissa]].
 
== Vegeu també ==
* [[Camarlenc]]
* [[Maitre]]
* [[Treballador domèsticXofer]]
* [[Xòfer]]
* [[Cuiner]]
 
== Nota ==
{{reflistreferències}}
 
== Enllaços externs ==
* [http://www.hosteleo.com hosteleo.com Treball en hostaleria (cambrer/a)]
 
[[Categoria:Hotels]]
[[Categoria:Professions]]
[[Categoria:RestaurantsRestauració]]
[[Categoria: Hostaleria]]
 
[[ay:Asayiri]]
230.965

modificacions