Fitoquímic: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
Redirigeix cap a Fitoquímica |
Cap resum de modificació |
||
Línia 1:
Els '''fitoquímics''', en angles:''phytochemicals'' , són [[compostos químics]], com el [[carotè]], que es troben de forma natural en les [[plantes]]. Aquest terme es fa servir generalment per referir-se a aquells productes químics que ''poden'' afectar la salut, però no s’han establert encara com [[nutrient essencial]].<ref name=lpi>[http://lpi.oregonstate.edu/infocenter/phytochemicals.html Micronutrient Information Center, Linus Pauling Institute, Oregon State University]</ref> Mentre que hi ha suport científic i dels governs per recomanar consumir en la dieta fruita i verdura,<ref>{{cite web |year=2010 |publisher = Centers for Disease Control and Prevention, US Department of Health and Human Services |title=Fruits and Veggies, More Matters |url = http://www.fruitsandveggiesmatter.gov | accessdate = 18 January 2010}}</ref> només hi ha una evidència limitada en els beneficis per la salut dels fitoquímics<ref name=lpi/>
#REDIRECT [[Fitoquímica]]▼
==Processament dels vegetals i fitoquímics==
Els fitoquímics collits de plantes en estat fresc poden destruir-se o desapréixer per les tècniques de processat modernes incloent la cocció.<ref>[http://whfoods.org/genpage.php?tname=george&dbid=61 Cooking and nutrient loss], World's Healthiest Foods</ref> Per això els productes vegetals processats industrialment tenen un menor contingut de fitoquímics i aquesta absència o deficiència pot donar lloc a malalties que es poden prevenir.<ref>{{cite journal |pmid=15570057 |year=2004 |last1=Liu |first1=RH |title=Potential synergy of phytochemicals in cancer prevention: mechanism of action |volume=134 |issue=12 Suppl |pages=3479S–3485S |journal=The Journal of nutrition}}</ref><ref>{{cite journal |pmid=17349800 |year=2007 |last1=Rao |first1=AV |last2=Rao |title=Carotenoids and human health |volume=55 |issue=3 |pages=207–16 |doi=10.1016/j.phrs.2007.01.012 |journal=Pharmacological research |first2=LG}}</ref>
A l’inrevès en le cas del [[licopè]] del [[tomàquet]] en el processat o bé no en canvia el contingut pel processat industrial<ref>{{cite journal |pmid=12639283 |year=2001 |last1=Agarwal |first1=A |last2=Shen |last3=Agarwal |last4=Rao |title=Lycopene Content of Tomato Products: Its Stability, Bioavailability and in Vivo Antioxidant Properties |volume=4 |issue=1 |pages=9–15 |doi=10.1089/10966200152053668 |journal=Journal of medicinal food |first2=H |first3=S |first4=AV}}</ref> o encara n’hi ha més concentració<ref>{{cite journal |pmid=11982434 |year=2002 |last1=Dewanto |first1=V |last2=Wu |last3=Adom |last4=Liu |title=Thermal processing enhances the nutritional value of tomatoes by increasing total antioxidant activity |volume=50 |issue=10 |pages=3010–4 |journal=Journal of agricultural and food chemistry |doi=10.1021/jf0115589 |first2=X |first3=KK |first4=RH}}</ref>
==Notes==
{{Reflist}}
==Enllaços externs==
*[http://www.americanheart.org/presenter.jhtml?identifier=4722 Phytochemicals and Cardiovascular Disease] American Heart Association
*[http://www.pl.barc.usda.gov/home.cfm Phytochemical Database] - United States Department of Agriculture
*[http://lpi.oregonstate.edu/infocenter/phytochemicals.html Phytochemicals at LPI] - Linus Pauling Institute at Oregon State University
[[Categoria:Nutrició]]
[[Categoria:Química orgànica]]
[[en:Phytochemical]]
[[et:Fütokemikaalid]]
[[es:Fitoquímico]]
[[fa:فیتوکمیکالها]]
[[fr:Composé phytochimique]]
[[hi:पादपरसायन]]
[[id:Fitokimia]]
[[is:Plöntuefni]]
[[ja:フィトケミカル]]
[[sl:Fitokemikalija]]
[[th:สารพฤกษเคมี]]
| |||