Truita de patates: diferència entre les revisions

Es prepara fregint en oli d'oliva les patates pelades i tallades a trossos o làmines, sovint també amb ceba tallada i generalment amb algun all. A part, es baten els ous. Després s'afegeixen les verdures escorregudes als ous, es remena i es cou a una paella sense remenar, primer d'un costat i després de l'altre. La proporció de patata i ou es fa a ull, i pot variar lleugerament segons els gustos i la zona, però sol ser del voltant d'un quilo de patates, o quatre patates grans, per a cada mitja dotzena d'ous. Les truites de patates també es poden preparar més o menys gruixudes al gust. Hi han varietats d'aquesta truita que porten [[all]] i d'altres sense [[ceba]].

 

 

Aquestes truites es poden preparar substituïnt part o tota la patata per [[carbassó]], [[albergínia]], [[pebrot]], [[samfaina]] o altres hortalisses.

 

Com arreu, la truita de patata és un aliment molt bàsic present a gairebé tots els bars i restaurants de [[Catalunya]], el [[País Valencià]] i les [[Illes Balears]]. Normalment es menja amb llesques de [[pa amb tomàquet]]. Però sembla que aquesta mena de truita ve a compliment d'altres de més típiques, com el [[trinxat]] o la [[truita d'espinacs]]. Les truites de patates èren plats que els pagesos portàven al camp, quan no podien passar per casa a menjar. Actualment continua sent un plat típic "per a emportar" a picnics, a casa d'algú, etc.

 

Segons [[Josep Pla i Casadevall|Josep Pla]] en ''El que hem menjat''<ref>PLA, Josep, 1970, ''El que hem menjat'', Barcelona, (1997 Premsa catalana)</ref> la truita de patates era considerat una substitut pobre al qual, en temps de més bonança, la gent de Catalunya preferia la [[truita d'ous]], que era més cara perquè requeria més ou per persona, un aliment no sempre fàcil d'obtenir i de major cost.

 

A [[Occitània]], la gent de camp havia menjat sempre tots els seus àpats a casa, però cap el [[1900]] hi va haver un canvi de costums. En aquesta època va començar la [[mecanització]] de l'utillatge, que permetia treballar terres més grans i els camperols anàven més lluny de casa seva, de manera que l'[[àpat]] que fèien cap a les 10 o 11 del matí el menjàven al camp. L'[[etnòleg]] [[occità]] Albert Goursaud explica que, almenys al [[Geografia|Llemosí]], aquest [[àpat]], que fins aleshores solia ser una [[sopa]], en aquests nous temps molt sovint estava reforçat d'una "truita de patates dita ''omelette muraille''".<ref>''La société rurale traditionnelle en Limousin'', llibre I, pàg. 102. Albert Goursaud. 1976. Editorial G.-P. Maisonneuve et Larose ISBN 2-7068-0611-7 {{fr}}</ref>

 

 

{{reflist}}

 

 

{{ORDENA:Truita De Patates}} <!--ORDENA generat per bot-->

[[Categoria:Plats amb patata]]

[[Categoria:Plats amb ou]]

[[ar:تورتيللا بالبطاطا]]

[[de:Tortilla (Spanien)]]

[[eo:Hispana omleto]]

[[es:Tortilla de patatas]]