Brossat: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
m Robot: Reemplaçament automàtic de text (-[[File: +[[Fitxer:) |
Cap resum de modificació |
||
Línia 1:
{{Fusió a|Mató}}
[[Fitxer:Flaons de morella1.JPG|thumb|[[Flaons]] de [[Morella]] farcits de brull]]
El '''brossat''', o '''brull''' en algunes zones, és un tipus de [[formatge]] molt tendre i fresc similar al [[mató]], que s'obté escalfant el [[xerigot]] fins a temperatures gairebé d'ebullició (mai arriba a bullir), moment en que les proteïnes insolubles de la llet i altres partícules que aquestes arrossegaran es precipiten i poden ser recollides en forma de flòculs blancs a la superfície del xerigot i posteriorment emmotllades.<ref>http://www.gastroteca.cat/ca/fitxa-productes/brossat/</ref>
| |||