Diferència entre revisions de la pàgina «Cambrer»

1 octet eliminats ,  fa 9 anys
cap resum d'edició
[[Fitxer:Manet, Edouard - La Serveuse de Bocks (The Waitress), 1879.jpg|thumb|La cambrera (Edouard Manet).]]
Un '''cambrer''' o '''mosso''' és la persona que té com a ofici atendre els [[client (economia)|clients]] d'un establiment proporcionant [[aliment]]s, begudes, assistència durant l'estada, proporcionar el compte (en establiments de major categoria, el compte i el cobrament el fa el [[Maîtremaître]]) cobrar l'import i tornar el canvi. Un cambrer controla un rang de diverses taules en establiments grans o totes les taules si és un lloc petit.
 
== Indumentària==
 
== Cambrer d'hotel i restaurant ==
Els cambrers de [[hotel]] solen anar uniformats amb diferent aparença segons l'hora del dia. Al matí, poden vestir camisa i [[llacet]], pel sopar a més vestir una [[Armilla (indumentària)|armilla]] mentre que un cap de secció faria servir corbata en lloc de l'ocell. En zones turístiques és comú que el cambrer parli un [[idioma]] extra (normalment és anglès) per a entendre a la clientela. En hotels que serveixen els àpats en buffet, els cambrers actuen servint les begudes i retirant plats usats, a la vegada controlen l'existència de menjar a les safates del bufet per avisar [[Cuina (espai) |cuina]] si cal que elaborin més d'un mateix plat . En acabar l'horari de menjador, els clients han de desallotjar el lloc i els cambrers entren a la cuina, per repassar amb un litoral net els plats i coberts que han sortit del rentaplats. A la [[terrassa]] o saló de l'hotel serveixen begudes a rangs de taules, controlant neteja de [[cendrer]]s i retirat de material usat mitjançant un [[Protocol (procediment) |protocol]]. Probablement la llei primària d'un cambrer sigui sortir carregat i entrar carregat. Un cambrer expert coneix tècniques per augmentar la producció provocant situacions i fent discretes preguntes als clients en el moment de la
presa de comanda.
 
Antigament, el cambrer era un criat de molta distinció a casa dels grans, que manava sobre tot el que pertany a la seva cambra. Altres cambrers eren:
 
* [[Cambrer major]]. A la casa reial de [[Castella]] es deia així el cap de la cambra del rei fins que es van introduir l'estil i els noms de la [[casa de Borgonya]].
* Cambrera major. La senyora de més autoritat entre les que servien a la reina. Havia de ser [[gran d'Espanya]] i entre moltes preeminències tenia la d'enviar a totes les que servien a palau.
* Cambrer d'armes. El que estava encarregat de la cura i conservació de les cadires, guarnicions i altres objectes propis de la [[cavallerissa]].
== Vegeu també ==
* [[Camarlenc]]
* [[Maitre]]
* [[Xofer]]
* [[Cuiner]]
 
== Nota ==
{{referències}}
 
== Enllaços externs ==
* [http://www.si-forma.net/ficha5.html Perfil Ocupacionalocupacional de Meseromesero]
* [http://www.hosteleo.com hosteleo.com Treball en hostaleria (cambrer/a)]
 
230.965

modificacions