Xili (plat): diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
Cap resum de modificació |
Cap resum de modificació |
||
Línia 3:
==Origen==
El chili va ser menjat pels colons americans en [[Texas]], elaborat amb carn assecada, [[sèu]], [[bitxo]]s assecats, i sal, tot combinat i format en un totxo que es podia bullir en olles d'aigua damunt d'una foguera. El plat es va fer molt típic de Texas, i va ser introduït a persones de la resta del país a l'[[Exposició Universal]] a Chicago l'any [[1893]] on va ser servit a un quiosc anomenat "San Antonio Chili Stand". En aquest moment [[San Antonio (Texas)|San Antonio]] va ser potser el lloc on més es menjava el chili; es venia als carrers per dones mexicanes anomenades "reines de chili", fins que els anys trenta del segle XX quan una regulació tractant els venedors com a restaurants va fer impossible la venda de menjar al carrer. Avui dia es recrea l'operació de les reines de chili durant un festival anual.<ref name="història del chili">
{{citar web
|url=http://whatscookingamerica.net/History/Chili/ChiliHistory.htm
|títol=History of Chili, Chili Con Carne
|editorial=What's Cooking America
|autor=Linda Stradley
}}
</ref>
A principis del segle XX, petits restaurants que s'especialitzaven en chili eren popular a Texas i els altres estats del sud-oest dels Estats Units, normalment mantenint que el van fer segons una recepta secreta. La popularitat del plat es va propagar a la resta del país per persones qui havien visitat Texas de vacances i els emigrants del sud-oest, i abans de la [[Segona Guerra Mundial]] els restaurants es van aparèixer per tot els Estats Units.<ref name="història del chili"></ref>
==Variacions==
[[Fitxer:Bowl of Chili No Beans.jpg|thumb|Chili texà, sense mongetes.]]
El chili té molts variants i els fans es discuteixen sobre quals ingredients es poden afegir al chili genuí, particularment fervents vers el [[tomàquet]] i les [[mongetes]]. El '''chili texà''' es fa sense mongetes, i a vegades amb cap hortalissa excepte els bitxos; competicions de chili poden especificar si o no es pot afegir mongetes;<ref name="casi">
{{citar web |url=http://www.chili.org/rules.html |títol=Normas de la competicion de la Societat Internacional de l'Apreciació del Chili }} </ref> tanmateix el chili servit a la resta del país sol incloure mongetes, tant el chili casolà com la version venuda en llauna. La qüestió de l'autenticitat del chili amb mongetes (per les persones a qui els importa) és discutible; és cert que les receptes conegudes més velles no esmenten mongetes, malgrat això és probable que texans pobres feien servir les mongetes en comptes de la carn o per estendre-la. És comú afegir tomàquets pelats o salsa de tomàquet a la base del chili, guisant-les amb la carn; els partidistes anti-tomàquet insisteixen que la base del guisat no
Altres ingredients comuns, sovint "ingredients secrets", inclouen el [[cafè]], la [[xocolata]], la [[mantega de cacauet]], el [[vi]], la [[cervesa]], el [[whiskey]], la [[canyella]], la [[banana]], i d'altres. S'espesseix a vegades amb farina o farina de [[blat de moro]].
Linha 23 ⟶ 35:
* ''Chili mac'' consisteix en chili amb l'adició de [[macarrons]]; aquest es serveix a l'exèrcit estatunidenc.
* Patates enfornats es farceixen a vegades de chili.
==Referències==
{{Referències}}
[[Categoria:Aliments carnis]]
|