Gastronomia tex-mex: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
Cap resum de modificació |
Cap resum de modificació |
||
Línia 2:
La '''gastronomia tex-mex''' és una cuina originari del sud-oest dels [[Estats Units]] que combina ingredients i plats de la [[gastronomia de Mèxic]] amb tècniques i ingredients estatunidencs. La cuina tex-mex s'ha fet popular per tot arreu dels Estats Units i sovint se li refereix com a "cuina mexicana" encara que són bastant diferents. La cuina tex-mex, en comparació amb la mexicana, fa servir més carn i molt més formatge, normalment formatge estatunidenc i no mexicà; no és caracteritza per la combinació de diferents varietats del [[bitxo]] com a la cuina mexicana, i s'empra molt el [[comí]], espècia no característica de la cuina mexicana.
Plats originaris de la cuina tex-mex inclouen el [[chili con carne]], els [[nachos]], els [[tortilla xip]]s amb [[salsa (tex-mex)|salsa]], les [[tortilla]]s fetes de farina de blat, les [[fajita]]s, la [[chimichanga]], i el [[chili con queso]]; plats mexicans adaptats a la cuina tex-mex inclouen les [[quesadilla mexicana|quesadillas]], les [[enchilada]]s, el [[taco]], i el [[burrito]].
La paraula "tex-mex" fou un malnom per la línia de [[ferrocarril]] "Texas-Mèxic", connectant les ciutats de [[Corpus Christi (Texas)|Corpus Christi]] i [[Nuevo Laredo]], abreujat "Tex. Mex."; als anys vint el terme fou emprat pels periòdics per a referir-se a persones en [[Texas]] d'origen mexicanes. Segons el [[Oxford English Dictionary|Diccionari d'anglès d'Oxford]] el terme es va aplicar a la cuina el [[1963]], en un article publicat en el [[New York Times]]; el [[1972]] la diferència entre la cuina mexicana i la cuina tex-mex fou explicat en un llibre de cuina titulat "Les Cuines de Mèxic" de Diana Kennedy.<ref name="bag">
Línia 17:
La cuina tex-mex ha contribuït uns plats a la cuina estatunidenc quotidiana, sobretot el chile con carne, els tacos tex-mex, i la [[salsa (tex-mex)|salsa picant]], tots plats servits a casa i a restaurants que no especialitzen en la cuina tex-mex. També s'ha fet un [[menjar ràpid]]: el restaurant [[Taco Bell]] serveix el menjar tex-mex per tot arreu dels Estats Units.
La cuina tex-mex té el seu origen en la combinació de ingredients europeus i americans que va resultar de la colonització de Mèxic pel [[Espanya|Imperi Espanyol]]. Combina aliments de la cuina [[gastronomia asteca|asteca]] i aliments introduïts pels espanyols. Ingredients nadius inclouen, en primer lloc, el [[blat de moro]], [[aliment bàsic]] de la cuina mexicana, amb el [[gall d'indi]], els [[fesol]]s, el [[bitxo]] (i tota varietat de fruit de [[pebrotera]]), i el [[tomàquet]]. Els colons espanyols portaven la cabra, la vaca (i la seva llet), la cabra, el pollastre, el porc, i l'[[arròs]], ingredients ara indispensables per ambdues la cuina mexicana i la cuina tex-mex.
Alguns critiquen la cuina tex-mex per no ser autèntica a la cuina mexicana; altres la defensen com a cuina fusió típica de les persones americanes d'ascendència mexicana.
{{citar web
|url=http://www.lightmillennium.org/2005_15th/emartinez_tex_mex_cuisine.html
Línia 27:
}}
</ref>
==Vegeu també==
* [[Chili con carne]]
* [[Tortilla]]
* [[Salsa (tex-mex)]]
* [[Nachos]]
* [[Fajita]]
* [[Enchilada]]
* [[Taco]]
* [[Burrito]]
* [[Chimichanga]]
* [[Quesadilla]]
==Referències==
| |||