Herbacol: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
→Gastronomia: card comestible o penca{{CN}} d'acord amb el DIEC la penca és una part de la planta (potser la part comestible del card) però no és una espècie de card |
→Gastronomia: d'''herba-col''{{CN}} (d'acord amb el DIEC l'herba-col és una espècie, no el nom genèric de les flors de card) |
||
Línia 43:
El card comestible o penca{{CN}} ''([[Cynara cardunculus]])'', és un menjar típic de [[Navarra]],<ref>[http://www.publiboda.com/cm/pbreceta/444/CARDOS_A_LA_NAVARRA.html Cards a la Navarresa]</ref> [[la Rioja]] i [[Aragó]]. És costum també menjar-lo per [[Nadal]] amb una salsa d'[[ametlles]].<ref>[http://www.valvanera.com/cocina/cardo.htm Card amb ametlles]</ref> Forma part de la [[menestra]]. A [[Occitània]] es menja en amanida, previament escalfat en aigua per a que no piqui. És un dels ingredients de la [[cuina mediterrània]] tradicional, tot i que actualment el seu consum és molt reduït a les zones urbanes. Pelar i tallar els cards dóna molta feina. Tot i així a alguns supermercats es troben pots de cards en conserva, tallats en trossos menuts i bullits.
Les flors es coneixen amb els noms d'''herba-col''{{CN}} o ''flor de formatjar''. A les [[Illes Balears]], en particular a [[Menorca]] i les [[Pitiuses]], es fan servir com a quall per preparar formatges i brossats de la forma tradicional, com el [[formatge de Maó]]. Les flors collides s'assequen i es desen. Quan es necessiten, es posen en remull una nit, per a després picar-les i extreure'n un suc, que és el que s'utilitza com a quall.
=== Industrial ===
| |||