Llibre de la cuina catalana: diferència entre les revisions

El '''Llibre de la cuina catalana''' és un receptari en [[català]] de [[cuina catalana]] escrit per [[Ferran Agulló]] i editat per primer cop l'any [[1928]]. Considerat un clàssic,<ref>''Catalan cuisine'', de [[Colman Andrews]]. Harvard Common Press, [[2006]]. ISBN 9781558323292 {{en}}</ref> s'hi defineixen rigorosament les seves bases, amb la intenció de presentar-la com a una cuina nacional<ref name=fabrega>''El gust d'un poble'', de [[Jaume Fàbrega]]. Cossetània Edicions, [[2002]]. ISBN 84-9568-491-8 {{ca}}</ref> per primer cop al [[segle XX]], com reivindica explícitament ell mateix al prefaci afegit a la segona edició del llibre, l'any [[1933]]:<ref>''Cambio 16'', Números 640-647, Información y Revistas, [[1984]] {{es}}</ref> "[[Catalunya]], com té una llengua, un dret, uns costums, una història pròpia i un ideal polític, té una cuina. Hi ha regions, nacionalitats, pobles que tenen un plat especial, caracteristic, però no una cuina. Catalunya la té."<ref name=agullo>''Llibre de la cuina catalana'', de [[Ferran Agulló i Vidal]]. Editorial Alta Fulla, [[1990]]. Facsímil de la segona edició d'aquest llibre, editat per la llibreria Puig i Alfonso, de Barcelona, l'any [[1933]]. ISBN 9788485403028 {{ca}}</ref>

 

 

També la relaciona amb la cultura i les circumstàncies històriques i socials pròpies dels Països Catalans. A més la relaciona amb la [[cuina occitana]].<ref name=fabrega/>