Diferència entre revisions de la pàgina «Botifarra amb mongetes»

cap resum d'edició
 
== Primeres referències escrites ==
Les mongetes seques varen ser introduïdes a la cuina catalana a partir del [[segle XVI]], amb altres productes originaris d'Amèrica. D'altra banda, la botifarra es deia llonganissa o llangonissa -i encara es continua dient així en algunes comarques. A l'època de la [[Renaixença]] catalana]], a la segona meitat del [[segle XIX]], és quan aquest plat es va fer molt popular. En aquesta època, [[Felip Cirera]] (que de vegades signava com a Felip de Palàcio), al llibre ''[[Avisos o sian reglas senzillas a un principiant cuyner o cuynera adaptadas a la capacitat dels menos instruhits]]'', ja parlava de mongetes estofades o guisades cuites amb butifarra. Cap el [[1830]] també apareix la recepta al ''[[Nou manual per cuinar amb tota perfecció]]'' i l'any [[1835]] apareix al llibre anònim ''[[La cuynera catalana]]'', tot i que encara utilitzen el mot ''llonganissa'' per referir-se a la botifarra.
 
El [[1932]] apareix la recepta de botifarra amb mongetes, així com d'altres on aquestes estan cuites en forma d'escudella, amb el seu sofregit i la seva picada, a ''[[El llibre de la cuina catalana]]'' de [[Ferran Agulló]].
104.889

modificacions