Queimada: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
Cap resum de modificació |
|||
Línia 7:
==Ingredients==
Els seus ingredients principals són el [[aguardiente]] i el [[sucre]], als quals generalment se'ls afegix: escorça de [[llimona]] o [[taronja]], uns pocs grans de [[coffea|cafè]] sense moldre. A això se li poden afegir trossos de [[poma]], [[Raïm|raïms]] o algun altre ingredient, els quals s'afegixen de forma independent segons la tradició de la zona.
==Preparació==
En un recipient de fang cuit s'aboca el aguardiente i el sucre en la proporció d'uns 120 grams d'aquest per litre d'aquella, els altres ingredients i es remou. En un recipient més petit (generalment el cullerot amb el qual es remou) s'agafa a part una petita quantitat de queimada, sense llimona ni cafè (només el aguardiente i el sucre dissolt), es mullen les vores del cullerot amb la beguda i se li cala foc. Quan estigui cremant es fica el cullerot en el recipient gran fins que el foc s'estengui per tota la superfície. A continuació es regira lentament deixant que pugin les flames de l'alcohol i creant cascades amb elles. A continuació es posa en el cullerot sol sucre i es col·loca sobre la queimada fins que aquest es fon convertint-se en [[almíbar]], que s'aboca sobre les flames i es remou. Es regira fins que consumit l'alcohol la queimada s'apagui per si sola, o només quedin les vores cremant, que no s'apaguessin. Quan comença a apagar-se, però mentre el aguardiente encara crema, es recita el ''"esconxuro"'' (també cridat ''conxuro''). Se serveix la queimada calenta, quan s'hagi apagat gairebé per complet, incloent també els grans de cafè, esquerdés de llimona, trossos de poma i taronja i es beu. En ocasions cal bufar per a apagar alguna de les flames que arriben al got, per a no cremar-se.
| |||