Nata: diferència entre les revisions

2 bytes afegits ,  fa 10 anys
Cap resum de modificació
 
* Nates lleugeres o crema de llet. S'empren per a barrejar amb el [[cafè (beguda)|cafè]] o en la confecció de sopes i salses.
* Nates espesses. Poden arribar a tenir fins a un 55% de contingut greixós. S'utilitzen per a elaborar la [[nata muntada]], batent-la en fred fins a obtenir una [[mousse]]. S'utilitzaEs fa servir, sovint ensucrada, com a guarnició en [[pastisseria]] i per a la producció de [[gelat]]s.
* Crema chantilly. Nata muntada lleugerament ensucrada i perfumada amb [[vainilla]]. La recepta original es de François Vatel, pastisser francès del [[s.XVII]].
* La nata especialment greixosa es pot batre per a elaborar [[mantega]], que consisteix bàsicament en el greix lacti aïllat. Per a elaborar la mantega, la nata ha d'estar tèbia, mentre que per aconseguir muntar la nata cal que estigui ben freda.
Usuari anònim