Romesco: diferència entre les revisions

{{Infotaula Salsa

| ingredients destacats =

}}

El '''romesco''' és una [[salsa]] típica del [[Camp de Tarragona]].<ref name=gust/> Es tracta de l'únic plat de la [[cuina catalana]] (a més de la [[paella]], que d'altra banda se sol presentar com de la [[cuina espanyola]]<ref name=gust/> i no catalana, ni dels Països Catalans, pròpiament)<ref name=gust/> que sol aparéixer als diccionaris culinaris internacionals.<ref name=gust/> Per exemple, apareix al ''The New Fodd Lover's Companion''<ref>"Romesco: A classic sauce from Catalonia, Spain, ''romesco'' is a finely ground mixture of tomatoes, red bell peppers, onion, garlic, almonds and olive oil. It's typically served with grilled fish or poultry.": ''The New Fodd Lover's Companion'', de Sharon Tyler Herbst, Nova York, 1995 {{en}}</ref> o a ''The Mediterranean vegan kitchen''<ref>"Salsa Romesco: A Catalan sauce for fish, seafood and vegetables, ''salsa romesco'' makes an excellent substitute for pesto": ''The Mediterranean vegan kitchen: meat-free, egg-free.'', pàg. 28, Donna Klein, HPBooks, 2001. ISBN 9781557883599 {{en}}</ref>

==Bibliografia==

*''El romesco: història, tècniques i receptes'', David Solé i Torné. Cossetània Edicions, 2003. ISBN 9788496035713

 

==Referències ==