Gastronomia de la Costera: diferència entre les revisions

m
Robot: Reemplaçament automàtic de text (- + )
Cap resum de modificació
m (Robot: Reemplaçament automàtic de text (- + ))
{{Infotaula Cuina
| textcolor = white
| nom = Cuina de la Costera
| image =
| image-width =
| llegenda =
| territori =
| comarques = [[Costera]]
| tipus cuina = [[dieta mediterrània|mediterrània]] i [[dieta mediterrània|mediterrània]] de muntanya
| plat estrella =
| ingredients destacats =
| cuiner rellevant =
| cuina PPCC = si
| cuina balear =
| cuina catalana =
| cuina valenciana =
}}
La '''cuina de la Costera''' tracta sobre el menjar i les begudes típics de la gastronomia d'[[Costera|aquesta comarca]]. La Costera és una comarca d'interior que es conforma d'una vall allargada que estén des de la plana de la [[Ribera Alta]] fins a l'altiplà d'[[Almansa]]. Conjuga elements de cuina costanera com la [[paella]] i l'[[arnadí]] de la Ribera amb la d'interior, com l'[[arròs al forn]] - Xàtiva és seu del concurs nacional d'aquest plat -, el [[putxero]] (ollada) o la ''[[gachamiga]]'' [[Castella – la Manxa|manxega]]. Comparteix amb les altres comarques centrals una certa preponderància de dolços d'origen àrab, com ara l'[[almoixàvena]]. A continuació es detalla els elements més destacables de la gastronomia d'aquesta comarca.
 
==Dolços==
L'[[arnadí]], típic igualment a la Ribera, és un dolç a base de polpa de [[carabassa]] o [[moniato]] amb ametlla mòlta i sucre que es prepara al forn. Les [[taronges de Xàtiva]] són fetes a base de [[formatge]] sense sal, [[ou (aliment)|ou]], [[farina]] i [[llevat]]. Un altre dolç, l'[[almoixàvena]], es prepara en canvi a base de farina escaldada, [[mantega]], ous, [[sucre]], [[oli d'oliva]] i [[canyella (espècia)|canyella]]. De pastissos es pot parlar del bescuit anomenat "[[El Marquès (ppastís)|El Marquès]]", el [[pastís de Nevasa]] amb ous, sucre i [[cafè]], els [[Casqueta|pastisset]]s farcits de moniato i els ‘'sequillos''. El [[Torró de gat]] és un tipus de [[torró]] típic de Xàtiva que es menja junt amb [[pa de catalinetes]] durant la festivitat local de les [[Catalinetes]]. [[Xàtiva]] i [[Llanera de Ranes]] són els llocs més destacats per a la rebosteria.
 
==La coca==
 
==Ingredients bàsics==
*Hortalisses i llegums de tota classe: [[tomàquet]], [[albergínia]], [[pebrera]], [[carxofa]], [[fava]], [[bajoca]], [[cigró]], [[fesol]]s, [[bleda]], [[nap]], [[col]].
*[[Taronja]] i [[Raïm (fruit)|raïm]]
*[[Ametlla]], [[carabassa]] i [[moniato]]
851.856

modificacions