Truita de patates: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
m Robot: Reemplaçament automàtic de text (- + ) |
m canviant enllaç a pàgina de desambiguació per enllaç a l'article correcte |
||
Línia 18:
Es prepara fregint en oli d'oliva les patates pelades i tallades a trossos o làmines, sovint també amb ceba tallada i generalment amb algun all. A part, es baten els ous. Després s'afegeixen les verdures escorregudes als ous, es remena i es cou a una paella sense remenar, primer d'un costat i després de l'altre. La proporció de patata i ou es fa a ull, i pot variar lleugerament segons els gustos i la zona, però sol ser del voltant d'un quilo de patates, o quatre patates grans, per a cada mitja dotzena d'ous. Les truites de patates també es poden preparar més o menys gruixudes al gust. Hi han varietats d'aquesta truita que porten [[all]] i d'altres sense [[ceba]].
La truita de patates és recentment al alguns [[Bar (comerç)|bars]] i petits [[restaurant]]s com a [[Tapa (gastronomia) |tapa]], [[pintxo]] o farcit d'[[entrepà]]. Es presenta normalment en forma d'una secció de truita gruixuda damunt d'un platet amb una petita forquilla. Es pot fer també servir com a [[Canapè (menjar)|canapé]] tallant-la a daus i punxant cada dau amb un [[escuradents]]. Malgrat que es conserva molt de temps sense refrigerar, la llei actual obliga a guardar-la refrigerada i a utilitzar ous esterilitzats en aquests establiments, per tal de disminuir el risc de [[salmonel·losi]].
Aquestes truites es poden preparar substituint part o tota la patata per [[carbassó]], [[albergínia]], [[pebrot]], [[samfaina]] o altres hortalisses.
| |||