Formatge de pasta tova amb pell florida: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
Cap resum de modificació |
Cap resum de modificació |
||
Línia 13:
Tenen una humitat prou important (per sobre del 50%), i una massa tova, flexible i llisa, sovint de color marfil. El seu sabor equilibrat desprèn aromes de [[mantega]], [[bolets]] i [[avellanes]]. El seu contingut de greix varia de 20 a 75%. La maduració dura de 2 a 6 setmanes i es fa de fora cap a dins, les condicions de maduració pot fomentar el desenvolupament de Penicillium i la relaxació de la massa.
Alguns exemples de formatges de pasta tova amb pell florida són el Serrat Gros, el Nevat i el Petit Nevat [[Catalunya|catalans]], la [[tomme vaudoise]] de [[Vaud]], [[Suïssa]], el Weißer Prinz [[Àustria|austríac]], el [[Brie (formatge)|brie]], el [[camembert]], el [[Chaource (formatge)|chaource]], o el [[Neufchâtel (formatge)|neufchâtel]] [[França|francesos]], i el Bonchester [[Escòcia|escocès]], entre molts d'altres.
== Referències ==
| |||