Revisió del 22:43, 6 abr 2012 modifica 89.131.3.71 (discussió) Cap resum de modificació ← Edició anterior		Revisió del 23:27, 12 abr 2012 modifica desfés EVA (bot) (discussió \| contribucions) Bots 851.856 edits m Robot: Reemplaçament automàtic de text (- + ) Edició següent →
Línia 1: [[Fitxer: Wok Cooking.jpg\|thumb\|right\|''' Stir frying ''' (爆 Bào) en un [[wok]].]] [[Fitxer: Ginger chicken (3168342551).jpg\|thumb\|Pollastre al gingebre.]] La tècnica ''' '' stir frying ''' '' és una expressió [[idioma anglès\|anglesa]] que s'utilitza per a denominar qualsevol de les dues tècniques de la [[cuina xinesa]]: '' chǎo '' ([[wiktionary: 炒\|炒]]) i '' Bào '' ([[wiktionary: 爆\|爆]]). Ambdues tècniques difereixen només en la velocitat amb la que s'executa la preparació dels plats, la quantitat de calor emprada, i com es llança el menjar en el [[wok]]. Els clients dels [[restaurant xinès\|restaurant]]s [[cuina cantonesa\|cantonesos]] jutgen l'habilitat del xef fent "'' stir frying ''" pel "'' [[wok hii]] ''" generat en el menjar. Es creu que això demostra la capacitat del xef extraient el '' [[qi]] '' del wok.

Stir frying: diferència entre les revisions