Fase de la matèria: diferència entre les revisions

Les diferents fases poden ser descrites com diferents estats de la matèria com serien l'estat [[líquid]], el [[sòlid]], el [[Gas|gasós]], el de [[Plasma (estat de la matèria)|plasma]] o el de [[condensat de Bose-Einstein]]. Les fases també poden ser diferenciades en funció de propietats com la [[solubilitat]], en aquest cas podrien diferenciar una fase polar o [[Hidrofília|hidrofílica]] i una altra no polar o [[Hidrofòbia|hidrofòbica]]. Una [[mescla|barreja]] d'aigua (un líquid polar) i [[oli]] (un líquid no polar) se separaran espontàniament en dos fases, l'aigua és insoluble en l'oli i l'oli presenta la mateixa característica d'insolubilitat respecte a l'aigua. La solubilitat seria l'expressió de la màxima quantitat d'una substància que es pot dissoldre en un solvent abans de que el solut deixi de dissoldre's i romangui en una fase separada. Una barreja de líquids pot separar-se en més de dues fases, aquest concepte de separació de fases també pot ser aplicat als sòlids, per exemple, els sòlids poden formar [[Solució sòlida|solucions sòlides]] o [[Cristal·lització|cristal·litzar]] en diferents fases cristal·lines. Els [[metall]]s que són solubles entre sí poden formar [[aliatges]] mentre que això no serà possible si no ho són.

Cada forma polimòrfica d'una substància només és estable dins d'un cert interval de condicions específiques, per exemple, el diamant només és estable a una pressió extremadament alta, mentre que el grafit és la forma estable de carboni a la [[pressió atmosfèrica]]. Però tot i que el diamant és inestable a la pressió atmosfèrica i hauria de transformar-se en grafit sabem que els diamants existeixen en aquestes condicions, això es deu al fet que a temperatures normals la velocitat de transformació del diamant en grafit és extremadament baixa. Les fases que poden existir en condicions de no-equilibri, com el diamant, durant llargs períodes de temps, reben el nom de metaestables.